Galette des rois pommes-spéculoos

Galette des rois pommes-spéculoos - Jean rené B.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 2 pâtes feuilletées
  • 6 pommes
  • 150 gr de spéculoos
  • 20 gr de beurre
  • 20 gr de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 fève

Recette

1.
Dans le robot, mixer finement les spéculoos pour obtenir une poudre.
2.
Peler, épépiner et couper les pommes en cubes.
3.
Dans une sauteuse, faire dorer les pommes dans le beurre pendant 10 minutes environ.
4.
Ajouter le sucre et laisser compoter en remuant de temps en temps.
5.
Quand la moitié des fruits a fondu, ajouter la crème fraiche et la poudre de speculoos.
6.
La préparation doit avoir la consistance de la frangipane.
7.
Laisser tiédir.
8.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
9.
Ajouter la compote pomme-spéculoos.
10.
Déposer une fève et refermer avec la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords.
11.
Dessiner des croisillons sur la pâte avec le dos d'une lame de couteau et dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.
12.
Cuire 30 à 40 minutes à four chaud.
13.
La galette est cuite lorsqu'elle est bien dorée et que les bords sont bien feuilletés.
14.
A servir tiède ou froid.

Suggestions du posteur

« On peut ajouter une pincée de cannelle en poudre pour accentuer le goût des spéculoos. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Mélanie B.
    7 janvier 2013

    Recette délicieuse, je l'ai faite avec une pâte, car nous sommes 2 à la manger ! A refaire!

  • 16/20
    Par Aurelie K.
    9 janvier 2013

    Bonne recette, la pomme et le spéculos s'accordent bien.

  • 17/20
    Par Marina S.
    13 janvier 2013

    Bonne galette, mais assez longue à faire, en principe je fais tout au thermomix.
    J'ai eu du mal avec la garniture car elle était trop épaisse. J'ai du ajouter du jus de pomme. Il est vrai que si on n'ajoute pas de cannelle, on ne retrouve pas trop le goût des spéculoos.

  • 15/20
    Par Patricia R.
    14 janvier 2013

    Galette facile à réaliser, bonne au goût mais on a pas senti le goût des speculos. C'est dommage car on adore çà, la pomme dominait je trouve.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    18 janvier 2013

    Bonne association entre la pomme et le spéculoos et la préparation est légère et pas trop grasse.

  • 16/20
    Par Michèle D.
    25 janvier 2013

    Une recette qui change de l'ordinaire, le fait de mélanger la pomme avec le spéculos nous a plus. Recette rapide et simple à faire. Bon dosage pour la réalisation qui donne un autre goût à la galette, goût qui plus est, est discret et léger.

  • 16/20
    Par Florence G.
    29 janvier 2013

    Très bonne galette qui change de la traditionnelle galette à la frangipane. Très bonne consistance, je rajouterai juste un peu plus de speculoos !

  • 15/20
    Par Marie E.
    31 janvier 2013

    Cela ressemble plus à une croustade qu'à une galette...mais le mélange est équilibré, la pomme se marie très bien au spéculoos!!Nous avons apprécié

  • 14/20
    Par Eva I.
    6 février 2013

    Belle idée, mais il manque un peu de "peps".
    La garniture est un peu sèche , peut être plus de crème fraiche .

  • 18/20
    Par Nathalie B.
    13 février 2013

    C'est très bon : bonne alliance des pommes cuites et confites, avec la poudre de spéculos . les deux s'allient très bien !

 

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