Galette des rois frangipane crème citron {Au thermomix}

Galette des rois frangipane crème citron {Au thermomix} - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
17
205
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 2 pâtes feuilletées maison ou en rouleaux
  • La frangipane : 125 g de sucre roux, 125 g de poudre d'amandes, 70 g de beurre fondu, 2 oeufs.
  • Crème au citron : 4 citrons jaunes (avec le zeste d'un citron), 100 g de lait, 3 càs de fécule, 125 g de beurre, 125 g de sucre roux, 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Recette

1.
Etaler le premier disque de pâte.
2.
Dans le bol, mettre tous les ingrédients de la frangipane : 30 sec vit 4, racler er recommencer si nécessaire.
3.
Étaler sur le disque, déposer une fève.
4.
Préparer la crème au citron, mettre le zeste du citron, mixer : 10 sec vit 10, racler et recommencer une seconde fois.
5.
Racler, ajouter le reste, sauf le beurre et programmer : 8min/100°C/Vit 4. En ajoutant le beurre quand la température atteint 90°C. A la sonnerie, mixer : 10 sec vit 8.
6.
Laisser refroidir un petit peu (On peut mettre le bol à la fenêtre par exemple).
7.
Préchauffer le four à 180°C.
8.
Mettre la crème au citron sur la frangipane, recouvrir de l'autre pâte. Dorer avec un jaune d'oeuf.
9.
Enfourner 40/45min à 180°C.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Nadine P.
    14 janvier 2014

    J'avais peur que la crème au citron soit trop forte par rapport à la frangipane mais finalement c'est une belle association.

  • 16/20
    Par Françoise V.
    21 janvier 2014

    Garniture originale, les avis étaient partagés, moi, j'ai trouvé que le citron l'emportait un peu trop sur la poudre d'amandes.

  • 16/20
    Par Valérie K.
    13 janvier 2016

    Une recette originale qui change de la traditionnelle. La saveur du citron était très prononcée. Il prenait le dessus sur l'amande.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    8 février 2016

    Nous avons bien aimé cette association citron-amande. C'est vrai, le goût du citron l'emporte sur celui de l'amande.

  • 16/20
    Par Christiane C.
    13 novembre 2017

    Bon mélange d’ingrédients. Dommage car trop de citron pour cette galette.

 

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