|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 300g pomme de terre
- une dizaine chataignes surgelé ou fraiche
- 300g pleurottes
- 2 gousse d'ail
- 2 echalottes
- quelques branche de persil
- ciboulette facultaif pour la déco)
- graisse de canard
- 20 g beurre
- sel poivre
- zeste d'orange
Recette
1.
Faire cuire les chataignes ,concasser les grossierement et reserver Eplucher les pommes de terre et les couper en quatre .les faire cuire dans l'eau bouillante salé .Attention à la cuisson la chair doit rester ferme .entre 10à15 mn doit largement suffir .
2.
Ciseler ensemble l'ail, l'echalotte, le persil et le zeste d'orange ( faire une persillade ) faire chauffer la poele à blanc y mettre les pleurotes faire sauté 1à2 minutes pas plus et enlever l'excedent d'eau .Ajouter le beurre et la persillade aux pleurottes .Salé et poivrer et laisser revenir 3à4 minutes pas plus .
3.
Faire revenir les quartiers de pommes de terre dans la graisse de carnard . Donner leur une belle coloration doré .Saler et poivrer .
4.
dans les mini cocottes placer les pleurotes , les pommes de terre en couche succesives .parsemer genereusement de chataigne concassé et finir par quelques brins de ciboulette ciselé
5.
servir immediatement
