Fricassé de poulet à la moutarde

Fricassé de poulet à la moutarde - Michèle M.
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Recette proposée par
4 recettes testées
19 recettes postées
Son mot en +
« Merci à tous pour vos notes et vos commentaires.
Pour celles qui ont trouvé la sauce trop liquide, soit vous avez mis un peu trop d'eau au départ, soit vous n'avez pas dû faire réduire assez longtemps lors de la dernière étape.
La sauce doit vraiment devenir très crémeuse.
A très bientôt et très bonnes fêtes à tous! »
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 6 cuisses de poulet (haut et bas)
  • 1 gros oignon émincé
  • Huile d'olive
  • 1 gros pot de moutarde

Recette

1.
Retirez la peau des cuisses de poulet. Séparez le haut du bas de chaque cuisse.
2.
Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon.
3.
Une fois l'oignon doré, le mettre dans un petit bol.
4.
Faites dorer à feu moyen les morceaux de poulet dans la cocotte.
5.
Une fois doré, sortez les morceaux et les mettre dans un grand plat.
6.
Badigeonnez chaque morceau de poulet avec 2 c à soupe de moutarde.
7.
Remettre la cocotte sur feu moyen. Mettre l'oignon et les morceaux de poulet.
8.
Faire revenir 2 minutes. Remplir d'eau les 3/4 de la cocotte en laissant un peu dépasser le poulet.
9.
Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 1 heure.
10.
Découvrez la cocotte afin de faire réduire la sauce et continuez la cuisson 30 mn.
11.
Dans cette dernière étape il est important de surveillez la formation de la sauce. Elle doit être un peu épaisse. Ni trop courte, ni trop longue.
12.
Servez bien chaud avec du riz, de la semoule ou des pommes de terre vapeur.

Suggestions du posteur

« Ce plat ne nécessite ni sel, ni poivre. Lorsqu'il vous en reste, vous pouvez facilement le réchauffer le lendemain, il sera tout aussi excellent. »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Ourilie G.
    23 juillet 2012

    J'ai utilisé des blancs de poulet, ce qui a faussé la cuisson qui est à surveiller! J'ai rajouté des petits champignons, qui viennent se marier à merveille avec le poulet et la moutarde.L'ensemble était très bon!

  • 16/20
    Par Laure L.
    11 septembre 2012

    On adore le poulet, c'était bon !

  • 16/20
    Par Christiane C.
    14 septembre 2012

    Sympa, cela change du traditionnel poulet. Bon goût de moutarde. Servi avec des pommes de terre.

  • 18/20
    Par Caroline M.
    21 octobre 2012

    Mon homme l'a servi avec des haricots verts. D'aprés mes 2 goûteurs, plat trés bon. Poulet bien cuit et sauce parfaite ! Pas de critique à émettre !!

  • 18/20
    Par Muriel P.
    18 novembre 2012

    Cela change du traditionnel poulet aux oignons.
    Bien surveiller la dernière étape d'évaporation pour que les oignons et le poulet n'attachent pas au fond de la cocotte.
    Je l'ai servi avec des pommes de terre vapeur que nous avons écrasées dans la sauce.... un délice !

  • 13/20
    Par Virginie M.
    19 novembre 2012

    Déçu !! Car je trouve qu'il manque un lien (crème ou maïzena) pour la sauce ! La moutarde est partie en petit morceaux et la sauce est un peu fluide et claire ! Mais le goût y est !!

  • 15/20
    Par Clarisse T.
    19 novembre 2012

    La sauce a très bon goût et a fait l'unanimité, à peine trop liquide néanmoins.
    Pour la cuisson du poulet, j'ai du réduire de 20min, pourtant j'ai utilisé du poulet fermier.
    Bonne recette tout de même.

  • 17/20
    Par Elodie B.
    7 décembre 2012

    Très bonne recette, nous avons beaucoup aimé le goût de la moutarde avec le poulet.

  • 18/20
    Par Stephanie S.
    7 décembre 2012

    Bonne recette. La prochaine fois je rajouterai plus de crème et moins d'eau.

  • 13/20
    Par Jessica P.
    12 décembre 2012

    Le poulet est bien cuit. Par contre, il aurait été plus facile de mettre la quantité exacte de moutarde à utiliser, il manque un liant pour la sauce qui est un peu liquide.

 

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