Fondue de poireaux au poisson

Fondue de poireaux au poisson - Edwige R.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 poireaux
  • 1 dos de Cabillaud
  • 1 oignon
  • 20 cl de vin blanc

Recette

1.
Commencer par couper les poireaux en petits cubes et emincer l'oignon.
2.
En parralèle faîtes cuire le dos de Cabillaud dans un court bouillon
3.
Dans une poele à haut rebord, demarrez la cuisson des poireaux et de l'oignon en les faisant revenir avec une noisette de beurre salé.
4.
Déglacer au vin blanc
5.
Ajouter le dos de Cabillaud préalablement cuit (vérifier qu'il n'y ai pas d'arretes). A l'aide d'une fourchette les morceaux de poissons se détache seul
6.
Remuer, salé & poivré

Suggestions du posteur

« Vous pouvez faire plusieurs variante de ce poisson en réalisant un fondue aux deux poissons (Hadocq & Cabillaud se marie parfaitement par exemple). Pour vin déglacer les poireaux j'utilise du vin blanc cependant bière et calvados fonctionne très bien aussi !!! Bonne appétit »

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Perrine D.
    10 septembre 2012

    Les saveurs sont agréables et bien présentes, mais l'ensemble manque d'onctuosité. A refaire en remplaçant la moitié du vin blanc par de la crème... Comme suggéré dans les commentaires, une variante a été employée pour le poisson (saumon).

  • 17/20
    Par Vanessa P.
    22 septembre 2012

    C'était bien fondant. Le vin donne du goût. Le cabillaud allait bien avec le poireau, par contre à mon goût, mettre un peux plus de beurre.

  • 14/20
    Par Gaelle R.
    22 novembre 2012

    Bonne recette mais j'ai suivi les conseils et rajouté un peu de crème et c'est pas mauvais.

  • 16/20
    Par Clarisse T.
    22 novembre 2012

    Bonne recette qui pourrait être améliorée par une petite touche de crème fraiche, sinon le poisson et le poireau se marient très bien.

  • 18/20
    Par Gratienne F.
    23 novembre 2012

    Très bon plat. J'ai respecté la recette et contrairement aux autres je n'ai pas trouvé cela sec. En fait j'ai utilisé le bouillon pour mouiller, donc pas de besoin de crème. Une autre façon de manger du poisson.

  • 16/20
    Par Chantal H.
    26 novembre 2012

    Une recette simple et facile à réaliser. Cependant j'ai rajouté des pommes de terre pour faire un repas équilibré.

  • 17/20
    Par Anne Q.
    9 décembre 2012

    Très très sympa, avec du quinoa c'était un régal. Rajouté de la fleur de sel sur l'assiette avant dégustation, très très bon et onctueux.

  • 15/20
    Par Ourilie G.
    20 décembre 2012

    Deux avis qui divergent : je n'ai pas apprécié, et mon ami a adoré... Je n'ai pas aimé l'association poisson/poireau/vin.

  • 18/20
    Par Aurélie M.
    14 janvier 2013

    Très original et très bon. J'ai suivi les conseils en rajoutant un peu de crème. Un délice...

  • 16/20
    Par Florence S.
    14 janvier 2013

    Recette simple et diététique si on la laisse comme ça, mais un peu d'onctuosité ne nuirait pas. Recette que je vais sans doute refaire.

 

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