Fondant chocolat et fraise

Fondant chocolat et fraise - Hong Hanh N.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour le gâteau :
  • 50 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 50 g de farine
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 100 g de beurre
  • Pour la crème anglaise :
  • 4 jaunes d’œuf
  • 50 g de sucre
  • 50 cL de lait demi-écrémé
  • 20 g de maïzena
  • Des fraises

Recette

1.
Pour le gâteau : Séparer les jaunes et les blancs d'oeuf. Monter les blancs en neige. Réserver. Faire fondre le beurre, le chocolat, mélanger avec le sucre et les jaunes. Mélanger délicatement la préparation avec un peu de blanc en neige puis verser dans le moule. Enfourner environ 20 min dans un four préchauffé à 180°C. Quand c'est cuit, sortir le gâteau, laisser refroidir et démouler.
2.
Pour la crème anglaise : Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis incorporer la maïzena. Faire bouillir le lait et porter à l'ébullition. Ajouter le lait au tout, petit à petit. Mélanger sans cesse et énergiquement, jusqu'à épaississement. Lorsque la crème nappe le spatule, le feu peut être coupé. Laisser refroidir puis réserver au frigo.
3.
Monter le gâteau : Couper le gâteau en forme de cœur. Si la cuisson est bonne, le gâteau doit être très fondant et donc fragile à manipuler. Napper avec la crème anglaise. J'ai tenté de couper des fraises en forme de cœur (voir photo), mais le résultat reste approximatif. Sinon, les couper simplement en brunoise et mettre autour du gâteau. La fraicheur des fraises allège le gâteau.
4.
Bonne dégustation !

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