Foie gras aux noix

Foie gras aux noix - Marie T.
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Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1 foie gras de 500 à 600 gr
  • 100 gr de noix
  • 20 cl de muscat
  • Sel, poivre et muscade

Recette

1.
Dénerver le foie (il existe maintenant des foies dénervés).
2.
Sur une assiette, mettre une cuillère à café de sel, une demi de poivre et une pincée de muscade, les noix hachées.
3.
Rouler le foie dans ce mélange.
4.
Ce qu il va rester, le mettre dans une terrine et verser le muscat.
5.
Mettre le foie à mariner 24 heures au frigo.
6.
Le lendemain, sortir la terrine, enlever le couvercle et mettre 40 minutes à 140°C (cuisson bain-marie).

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