Foie gras aux épices

Foie gras aux épices - Nathalie O.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Foie de gras entre 500 et 600 g
  • 5 g de poivre (2/3 poivre 5 baies 1/3 poivre sichouan)
  • 4 g de sel
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de 4 épices
  • Vin blanc moelleux

Recette

1.
Dans un petit bol, moudre les poivres.
2.
Y ajouter le sel et les épices, recouvrir de vin. Le mélange doit être une pâte assez liquide.
3.
Badigeonner le foie de ce mélange, et en mettre un peu au milieu.
4.
Bien refermer le foie et l'enrouler dans un film étirable au moins 6 tours dans tous les sens le plus fortement possible.
5.
Faire cuire au micro-ondes environ 3 min 30. Attention surveiller la cuisson et éteindre le four si vous voyez que le film gonfle trop avant de reprendre la cuisson.
6.
Mettre le foie encore emballé dans une terrine et mettre un poids dessus pour qu'il prenne une belle forme.
7.
Environ 30 min avant de servir, retirer le film avec le gras, remettre dans la terrine ou sur une assiette avant de faire de belles tranches.

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