Foie gras au Cognac par Kalliopi K.

Foie gras au Cognac - Kalliopi K.
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DÉCOUVREZ-LES
12
202
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1 foie gras entier cru
  • Sel et poivre
  • 1/2 verre de Cognac

Recette

1.
Coupez le foie gras en deux, pour le dénervez. Mettez-y une poignée de gros sel et poivrez.
2.
Refermez le foie gras et versez-y le cognac avec beaucoup de poivre, ainsi que 2 pincées de sel de Guérande.
3.
Placez le foie gras dans un récipient allant au four et juste un peu plus grand que le foie gras.
4.
Dans le four, mettez dans un ramequin de l'eau (pour humidifier le four, pendant la cuisson du foie gras).
5.
Mette à cuire à thermostat 5, pendant 25 minutes à peu près selon votre four.
6.
Une fois cuit, laissez refoidir à l'extérieur. Lorsque le foie gras est tiède, mettez-le au réfrigérateur pour au moins 4h00 avant de dégustez.

Suggestions du posteur

« Foie gras classique. On peut y mettre aussi de l'Armagnac ou rien du tout comme sur une autre de mes recettes. J'ai mis du Cognac pour y ajouter un petit goût supplémentaire. »

Tests et opinions sur la recette

  • 10/20
    Par Lesly K.
    9 juillet 2014

    Un petit peu déçue par cette recette : assaisonnement pas précis, mon foie gras n'était pas assez salé. J'ai utilisé de l'armagnac et on sentait à peine le goût : pas assez d'alcool ? Pas de marinade ?
    Bref, je ne referai pas ce foie gras, désolée.

  • 13/20
    Par Stefanie H.
    28 décembre 2016

    Les quantités de sel et de poivre n'étant pas indiquées je me suis basée sur une recette que j'avais. J'ai laissé mariner le foie gras dans le cognac et j'ai badigeonné le lobe avec du sel et du poivre. Il est délicieux à la dégustation avec du pain d'épice.

 

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