Mettre dans le bol du thermomix l'eau et la levure émiettée. Programmer 2 minutes 37° vitesse 2.
2.
Ajouter la farine et le sel et programmer 2 minutes bol fermé en pétrin. Mettre le four en marche à 50°.
3.
Sortir la pâte qui ne doit pas coller ni au bol, ni aux doigts sinon rajouter un peu de farine. La mettre dans un saladier et mettre dans le four. La pâte doit doubler, cette opération prend environ 20 minutes.
4.
Sortir la pâte et la décoller des bords du saladier, ce qui suffit à la dégazer. Inutile de fariner votre plan de travail, cette pâte ne colle pas. Ecraser avec la paume de la main la boule de pâte sur le plan de travail, la plier en deux et appuyer sur les bords (comme un chausson). Puis rouler la pâte en commencer à former la flûte en roulant vers soi et en écartant les mains pour allonger le boudin. Une fois formée, poser la flûte sur une grille de four préalablement recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 20 minutes.
5.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°. Au bout des 20 minutes, mouiller légérement le pain pour y mettre les graines de sésame ou pavot ou le laisser nature. Faire les grignes (entailles) à l'aide d'une lame de rasoir. Avec vos doigts laisser tomber quelques gouttes d'eau sur le papier de cuisson à côté du pain et enfourner pour une vingtaine de minutes. Attention, le pain dore vite, il faut surveiller !!
6.
A la sortie du four, poser le pain sur une grille jusqu'à refroidissement.
Très bonne baguette, croustillante, mie aérée.
J'ai juste eu un souci, niveau esthétique. Mais je pense que c'est parce que mon four devait être encore un peu chaud, quand j'ai fait reposer la pâte et du coup, il s'est fait une légère croute autour, alors quand j'ai voulu la travailler, c'était plus difficile...
Recette rapide avec la poussée au four.
J'adore manger le pain encore chaud et je le trouve bon, mais mon boulanger les fait encore mieux que moi... Je ne suis pas encore douée pour le façonnage de la flûte .
Super bonne recette le pain est bien croustillant et la mie est bien aérée, je garde cette recette et je doublerai les doses pour en faire d'avance et pouvoir congeler.
