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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 filet mignon
- 1 pâte brisée
- 300 g de champignons
- 1/2 oignon
- 1 càc de fond de veau ou bœuf
- 200 g de foie gras
- 1 jaune d'oeuf
- 1 filet d'huile d'olive
- Gruyère râpé
- Sel et poivre
Recette
1.
Faire rissoler l'oignon coupé finement avec un filet d'huile d'olive puis ajouter les champignons, le fond de veau (ou bœuf) et saler très peu (je n'ai quasiment pas salé), poivrer.
Cuire pendant 10 à 15 min sans couvercle afin d'éviter d'avoir beaucoup d'eau.
Retirer l’excédent d'eau si nécessaire.
2.
Préchauffer votre four à 180°C.
Faire saisir dans une poêle le filet mignon sur toutes les faces.
3.
Étaler votre pâte sur une feuille sulfurisée puis étaler les champignons sur toute la longueur en laissant au moins 2 cm aux extrémités.
4.
Déposer sur le dessus le foie gras en fine tranche puis disposer votre filet mignon sur le dessus.
5.
L'envelopper de votre pâte puis badigeonner de jaune d’œuf. Parsemer de gruyère sur le dessus.
Enfourner environ 30 min selon le type de four (vérifier la cuisson de votre pâte).
