Filet de cabillaud en parmentier

Filet de cabillaud en parmentier  - Severine M.
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DÉCOUVREZ-LES
16
201
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 800 g de cabillaud
  • 5 grosses pommes de terre
  • 1 poignée d'olives vertes dénoyautées
  • 130 ml de lait entier
  • 1 càs de crème fraiche liquide
  • 1 càs de fond de poisson
  • 90 g de beurre
  • Chapelure
  • Sel et poivre

Recette

1.
Faire cuire les pommes de terre pour faire une purée.
2.
Dans une casserole, plonger le cabillaud et y ajouter le fond de poisson.
3.
Beurrer un plat et allumer le four à 210°C.
4.
Émincer les olives. Écraser les pommes de terre, incorporer le lait chauffé, 45 g de beurre et la crème.
5.
Émietter le cabillaud égoutté et refroidi. Le mélanger à la purée ainsi que les olives.
6.
Saler, poivrer et mélanger délicatement.
7.
Mettre dans le plat beurré, saupoudrer de chapelure et de noisettes de beurre.
8.
Faire gratiner 20 min au four.
9.
Bonne dégustation !

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Natacha G.
    27 mars 2018

    Les olives apportent beaucoup de goût à ce plat. Pas sûr que le lait entier apporte un plus par rapport à du lait demi-écrémé et la quantité de beurre est énorme.

 

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