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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 3 faux-filets Le Charolais L’étal du Boucher de Lidl
- 700 g de patates douces
- 2 petites courgettes
- 30 g de gingembre frais
- 1,5 bottes de coriandre
- 1 botte de menthe
- 1 botte de cive (ciboulette à défaut)
- 1 échalote
- 1 càc de piment de Cayenne
- 100 g de cacahuètes non salées
- 10 cl de sauce soja salée
- 10 cl de sauce nuoc-mâm
- Cumin en poudre
- Huile de colza
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Marinade : dans un saladier, ciseler la menthe, la coriandre, la cive et l'échalote. Râper le gingembre et ajouter la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et l'huile de colza dans le saladier. Assaisonner et mélanger le tout.
2.
Marquer les faux-filets à la poêle avec un peu d’huile et poursuivre la chauffe selon la cuisson souhaitée. Réserver les faux-filets dans de l’aluminium.
3.
Frites : rincer, éplucher et tailler les patates douces afin de réaliser de grosses frites. Mélanger les frites taillées avec de l’huile, le cumin en poudre, sel et poivre. Les disposer sur une plaque four avec du papier sulfurisé. Cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
4.
Tagliatelles de courgettes : rincer les courgettes. A l’aide d’un économe ou d’une mandoline, tailler les courgettes en tagliatelles. Ciseler la coriandre finement. Dans une poêle, faire revenir les tagliatelles avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner en sel et en poivre. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes. Terminer en rajoutant la coriandre ciselée.
5.
Dressage : tailler les faux-filets très finement en lamelles. Sur l’assiette, disposer joliment les frites de patates douces et des tagliatelles de courgettes en volume. Déposer les faux-filets sur le bas de l’assiette. Pour finir, ajouter la marinade thaï sur la viande et les cacahuètes.
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Aïe ! C'est fort ! Les patates douces sont très bonnes et c'est une vraie révélation ! La viande excellente. En revanche, c'est très relevé, heureusement que j'ai mis beaucoup moins de gingembre !! Merci chef, encore une super recette et très rapide. A refaire !
- 19/20
Excellent plat avec une explosion de saveurs en bouche. Bravo chef !
Seul petit bémol, le plat était trop salé à notre goût malgré que je n'ai pas ajouté de sel dans la marinade. La prochaine fois j’utiliserai une sauce soja allégée en sel.
