1/2 paquet de levure de boulangère sèche (ou l'équivalence en levure fraîche)
150 g de lait
300 g de farine
10 g d'huile ( j'utilise l'huile des tomates)
1 pincée de sel
2 petits oignons ou 1 grand ( rouge ou autre )
100 g de jambon fumé
60 g de tomates séchées
Recette
1.
Prévoir deux temps d'attente d'une heure puis 30 minutes minimum.
2.
Peler les oignons, les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 3 secondes vitesse 4. Racler les bords et remixer 3 secondes. Renouveler l'opération si nécessaire. Réserver les oignons.
3.
Mettre le lait et la levure dans le bol 2 minutes 37 degrés vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie faire tourner 2 seconde vitesse 10.
4.
Ajouter la farine, l'huile, le sel, le jambon coupé en petits bouts, les tomates coupées en petits bouts et les oignons. Régler la machine 4 minutes mode pétrissage (épi).
5.
Retirer la pâte du bol et laisser la reposer au moins 1h de préférence recouverte d'un torchon.
6.
Rabattre la pâte et l'étaler à la main sur une plaque de cuisson recouverte de papiers cuisson. Votre galette doit avoir environ 1 cm d'épaisseur.
7.
Faire des entailles à l'aide d'un couteau et les élargir afin de former un vide. Badigeonner la fougasse d'huile en n'oubliant pas l'intérieur des entailles.
8.
Laisser reposer encore au moins 30 minutes.
9.
Préchauffer votre four à 220 degrés. Enfourner environ 20 minutes en surveillant votre cuisson car cela va déprendre de votre four. Votre fougasse ne doit pas être trop dur en surface car elle va encore durcir en refroidissant.
Suggestions du posteur
« J'utilise l'huile de mes tomates séchées ( faites maison) cela apporte un peu plus de goût à la préparation mais vous pouvez très bien utiliser de l'huile d'olive neutre.
Pour les gros gourmands, vous pouvez augmenter la quantité de jambon et de tomates. »
J'ai été un peu déçue car le fait de faire pétrir tous les ingrédients fait qu'il ne reste pas de morceaux, du coup la fougasse est moelleuse mais sans trop de goût. J'aurais préféré malaxer manuellement à la fin du pétrissage, le jambon et les tomates en morceaux. Recette facile à réaliser avec l'appareil.
Je n'ai pas réussi à avoir une fougasse digne de ce nom. Dès le début, c'est la galère pour façonner. J'ai utilisé la farine de pain, avec la levure déjà incorporée, pourtant, la pâte a du mal à lever. Pendant la cuisson, ça ne monte pas plus. Le résultat est une sorte de pain, relativement compact et il n'y a pas assez le gout du jambon (peut-être il fallait laisser des morceaux).
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