Emietté de saumons bavarois d'asperges

Emietté de saumons bavarois d'asperges - Claudine O.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
1100 recettes testées
247 recettes postées
Son mot en +
« Le message sera affiché lorsque les 10 tests seront terminés »
Déjà 21283 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 2 filets de saumon
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon rouge
  • 1 sachet de gélatine alimentaire
  • 1 bouquet de persil
  • 16 asperges vertes surgelées
  • 1 càs de crème épaisse
  • 20 cl de crème liquide
  • Fleur de sel au zeste de citron
  • Poivre
  • 1 càs de jus de citron
  • Fac : 6 crevettes pour la déco

Recette

1.
Dans un premier temps, cuire les filets de saumon 2 à 3 min à l'eau bouillante salée et poivrée. Sortir de l'eau quand c'est cuit et laisser tiédir. L'émietter finement à la fourchette.
2.
Éplucher l'oignon, laver le persil et les hacher. Mélanger le saumon émietté, le saumon fumé coupé finement, l'oignon et le persil hachés, 1 càs de crème fraîche épaisse et 1 càs de jus de citron. Ajuster l'assaisonnement à votre goût. Tapisser le fond d'un emporte-pièce avec cette préparation.
3.
Cuire les asperges 10 min dans de l'eau bouillante salée. Les mixer pour obtenir une purée (en ayant pris le soin de préserver 6 pointes pour la déco). Retirer le surplus d'eau. Battre la crème liquide en chantilly et mélanger délicatement avec la purée d'asperges. Verser 2 càs d'eau dans la gélatine alimentaire, attendre 2 min. Mélanger puis additionner à la purée d'asperges. Ajouter un peu de fleur de sel au zeste de citron. Verser sur l'émietté de saumons et placer au réfrigérateur au moins 12h. Décorer selon vos envies (personnellement avec les pointes d'asperges conservées et une crevette).
4.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Rapide à réaliser mais à préparer la veille impérativement !

L'apport de l'oignon rouge dans cette recette est très important car il ajoute beaucoup de saveurs à un plat qui, sinon, serait assez fade. »

Tests et opinions sur la recette

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année

L’accès aux tests et aux posts de recettes est fermé pour le moment.

Le COVID-19 a fait déborder le lait et rendu les choses très compliquées.

Impossible de vous dire pour combien de temps, nous sommes comme un stylo qui n'a plus d’encre, nous avons du mal à écrire l'avenir !

Nous vous remercions de votre compréhension.

On vous embrasse, et surtout… sortez masqué(e)(s) !