Ecrasé de pommes de terre au confit de canard

Ecrasé de pommes de terre au confit de canard  - Lynda T.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 3 cuisses de canard confite
  • 500 gr de pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • Persil frais équivalent d'une cuillère à café + pour déco
  • 1 càs de graisse de confit de canard + 1/2 càc pour les oignons
  • Sel, poivre, noix de muscade

Recette

1.
Eplucher et couper en petits dés vos pommes de terre. Les cuire à la vapeur (25 min env. pour le Thermomix).
2.
Émincer finement l'oignon et le persil. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le persil dans 1/2 càc de graisse de canard, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3.
Rajouter les cuisses de canard émincées. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement, pendant une bonne vintaine de minutes.
4.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette. Rajouter la graisse de canard. Saler poivrer à votre convenance, puis rajouter un peu de muscade.
5.
Dressage :
6.
Prendre un emporte-pièce, mettre une couche de pommes de terre, puis une d'émincé de canard et finir par une couche de pommes de terre.
7.
Disposer une branche de persil pour la déco " facultatif ".

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Julie M.
    7 janvier 2014

    Très bonne idée de faire revenir le persil et les oignons dans la graisse du confit, cela apporte une touche fondante à l'émincé de canard. L'écrasé de pomme parfumé à la graisse de canard est aussi très goûteux. Recette à refaire !

  • 18/20
    Par Christiane C.
    21 janvier 2014

    Nous nous sommes régalés, viande moelleuse, bon goût avec persil et oignons, des épices... à refaire.

  • 18/20
    Par Patricia R.
    3 mars 2014

    Un bon plat très goûtu avec le canard confit !! Bien cuit et très savoureux.

  • 16/20
    Par Claudine O.
    14 avril 2014

    Une bonne idée pour une recette de fête qui change de la traditionnelle. L'oignon et le persil relèvent la préparation.
    Accommodée avec une salade frisée cela donne un plat bien complet.

  • 15/20
    Par Delphine A.
    10 novembre 2014

    C'était bon mais la purée manque de souplesse.

  • 17/20
    Par Amandine W.
    24 novembre 2014

    Une recette pleine de goût. Mon mari aurait aimé plus d'onctuosité dans l'écrasé de pommes de terre. Un plat bien complet, l'ajout d'oignon est une bonne idée.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    27 mars 2017

    Une bonne recette qui change. La graisse du canard apporte un plus à l'écrasé de pommes de terre. L'ensemble était assez léger.

  • 16/20
    Par Marina S.
    27 août 2018

    Un plat qui a bien plu mais je trouve qu'il y a trop de viande par rapport à la quantité de pomme de terre. Je trouve le tout trop fade, il aurait fallu plus aromatiser la purée.

 

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