Double feuilleté aux pommes, banane et raisins secs

Double feuilleté aux pommes, banane et raisins secs          - Monique D.
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DÉCOUVREZ-LES
14
201
Biscuiterie
Élaborée

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 4 pommes jonagold, 2 pommes granny smith : poids net 700 grs
  • 1 banane mûre poids net 100 grs
  • 50 grs de raisins secs
  • jus de citron sur pommes
  • 100 grs de sucre roux de canne
  • 1/2 CC de cannelle
  • eau pour gonfler les raisins
  • pour le couvercle de la tarte :
  • 1 jaune d'oeuf et 1 CS de lait entier
  • sucre roux de canne
  • 20 grs de beurre salé
  • un moule à tarte silicone diamètre 24 CM, un pinceau pâtisserie, un séparateur de blanc d'oeuf, des ciseaux....

Recette

1.
Recouvrez les raisins d'eau tiède pour les faire gonfler (1/2 h).
2.
Nettoyez les pommes, banane. Faites des dés pas trop petits. Mettez du jus de citron.
3.
Dans une casserole, rassemblez les dés de pommes, de banane, les raisins gonflés (et l'eau). Mélangez et faites cuire à feu doux. Le mélange doit rester dense mais.... pas brûler. Ajoutez un peu d'eau chaude au besoin. Gardez en morceaux : ne pas faire une compote lisse.Sucrez à votre convenance.(n'oubliez pas que vous mettrez également du sucre sur le couvercle...)
4.
Préchauffez votre four à 200°.
5.
Dans un moule à tarte en silicone (ou autre graissé) de 24 cm int. diam. étendez la première pâte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Récupérez l'excédent des bords.
6.
Versez la compote tiédie..
7.
Recouvrez du couvercle de pâte. Coupez également l'excédent (réservez). Pincez les bords pour les souder ensemble
8.
Faites quelques coupures à l'aide de ciseaux. Enduisez du mélange jaune d'oeuf et de lait. Recouvrez de sucre de canne (à votre convenance). Parsemez de petits bouts de beurre. Enfournez à T° atteinte.
9.
Pendant 20 - 25 min. Puis baissez à 100° 5 min... jusqu'au moment où les croûtes et le couvercle sont bruns
10.
Démoulez très rapidement sur une volette. Laissez refroidir.
11.
Se déguste légèrement tiède ou froide...

Suggestions du posteur

« J'avais mis 210° C ... Je vous conseille de mettre plutôt 200° et de très bien surveiller. (moi, je me suis fait un peu surprendre....). Couvrez au besoin d'un papier alu à mi-cuisson. La compote doit rester en morceaux. La douceur de la jonagold est relevée par la granny. Les raisins ? pour surprendre ! Et la banane donne la texture veloutée... Nous ? ... On adore !... »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Florence G.
    4 février 2013

    Après test, le bilan est un peu mitigé sur cette recette. Nous avons trouvé le goût bon mais les enfants n'ont pas aimé la présence de raisins à l'intérieur et on a trouvé le tout un peu lourd.

 

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