Dos de cabillaud rôti et sa fondue

Dos de cabillaud rôti et sa fondue - Lucie O.
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DÉCOUVREZ-LES
16
204
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 dos de cabillaud
  • 4 poireaux
  • Beurre
  • 2 càs de crème fraîche
  • 2 càc de gomasio (ou des graines de sésame torréfiées)
  • Sel et poivre

Recette

1.
Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons de 0,5 cm d'épaisseur. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y jeter les poireaux, et faire cuire à feu moyen environ 5 minutes. Puis verser 15 cl d'eau et poursuivre la cuisson à feu doux environ 20 minutes. Réserver.
2.
Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle à feu vif. Déposer les dos de cabillaud. Faire dorer 3 minutes de chaque côté (retourner délicatement avec une spatule) en arrosant très régulièrement avec le beurre fondu. Baisser le feu (feu doux) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
3.
Pendant ce temps, finir la cuisson de la fondue de poireaux en remettant le feu sous la poêle (feu moyen) en ajoutant la crème fraîche, en salant et en poivrant.
4.
Déposer les dos de cabillaud dans l'assiette, saupoudrer de gomasio et servir avec de la fondue de poireaux.
5.
Bonne dégustation !

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Laurence D.
    20 mars 2018

    Je n'ai pas réussi à obtenir un poisson aussi doré que sur la photo mais c'était bon. Le sésame apporte du croquant, les poireaux accompagnent parfaitement bien ce plat.

  • 17/20
    Par Solen L.
    22 mars 2018

    Recette légère malgré la crème fraiche. L'association cabillaud et fondue de poireau fonctionne toujours bien. Nous n'avons pas vu l'intérêt de l'ajout de sésame.

  • 15/20
    Par Carine B.
    4 novembre 2018

    Recette rapide mais assez basique. Il manque une petite sauce avec le poisson. La cuisson des poireaux est très bien.

  • 16/20
    Par Marina S.
    21 mars 2019

    Recette classique bonne association !

 

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