Dômes de lapin moutarde à l'ancienne

Dômes de lapin moutarde à l'ancienne - Claudine O.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 300 g de lapin cuit (rôti ou étuvée mais pas en sauce)
  • 1 beau bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càc d'estragon (sec ou frais selon la saison)
  • 1 oeuf
  • 3 càs de crème fraîche (1 + 2 pour la sauce)
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • Sel et poivre

Recette

1.
Dans un saladier, émietter la viande de lapin. Ajouter le persil, l'ail et l'estragon préalablement hachés. Compléter par le jaune d’œuf et un càs de crème fraîche. Poivrer. Mélanger.
2.
Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement dans la préparation précédente.Verser dans des moules en silicone en forme de dôme (une autre forme convient également) et passer au four à 180°C +/- 25 min.
3.
5 min avant la fin de la cuisson, verser 2 càs de crème dans une casserole avec la càs de moutarde à l'ancienne et un peu de poivre. Porter à légère ébullition à feu doux.
4.
Démouler délicatement les dômes dans une assiette et verser la sauce dessus. Servir bien chaud.

Suggestions du posteur

« Je ne sale pas car la moutarde apporte suffisamment de sel mais de manière générale je ne sale pas beaucoup donc faites à votre guise.

Servir avec du riz ou de la semoule. »

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