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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour 5 assiettes.
- Pour le sablé :
- 150gr de beurre amolli
- 100 gr de sucre
- 250 g de farine
- 2 càs de jus de citron
- 1càc bombée de thym moulu
- 1 pincée de sel
- 100 gr d'amande en poudre
- Pour le caramel :
- 150 gr de morceaux de sucre
- 1càc de jus de citron
- De l'eau juste pour mouiller le sucre
- Pour les fruits :
- 2 mangues
- 1 pot de glace à la vanille Häagen-Dazs
- Facultatif : une bombe de chantilly
Recette
1.
Préparez la pâte sablée :
2.
Mélangez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez le citron, le thym, le sel, les amandes en poudre et la farine.
3.
Formez une boule, placez-la dans un film plastique au frais.
4.
Préparez la première mangue : pelez-la, découpez-la et passez-la au mixer (si vous préparez à l'avance, ajoutez un filet de citron pour évitez le noircissement).
5.
Préchauffez le four à 180°C. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four.
6.
Sortez votre pâte et faites-en 5 boules égales, que vous aplatissez de façon régulière et lisse avec les mains sur la feuille (un demi centimètre d'épaisseur).
7.
Enfournez pour 20 minutes, la pâte doit être dorée. Laissez refroidir sur une grille.
8.
Préparez le caramel :
9.
Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque métallique ou un marbre.
10.
Faites chauffer le sucre, l'eau et le citron dans une petite casserole à fond épais. Le caramel doit être d'un beau blond foncé.
11.
Versez sur le papier sulfurisé pour avoir une fine couche aux contours irréguliers si possible.
12.
Laissez durcir et refroidir complètement.
13.
Assemblage :
14.
Sortez votre glace 10 minutes avant de commencer l'assemblage.
15.
Sur chaque assiette disposez d'abord le sablé, versez dessus 2 bonnes càs de mangue mixée sans faire déborder.
16.
Pelez la 2ème mangue et coupez-la en tranches fines.
17.
Prélevez une grosse boule de glace que vous déposez sur la compote de mangue.
18.
Brisez le caramel en morceaux irréguliers, plutôt en longueur.
19.
Piquez les morceaux de caramel dans la glace.
20.
Disposez joliment les tranches de mangues.
21.
Si vous le souhaitez, mettez en plus deux touches de chantilly comme je l'ai fait.
Suggestions du posteur
« Ce dessert est copieux et doit être servi à la fin d'un repas léger ou en gourmandise au goûter! J'ai la chance d'avoir trouvé du romarin en fleur qui a servi à la décoration, et renforce le côté garrigue déjà présent dans le sablé avec le thym.
La mangue fraîche et la vanille de la glace offrent le parfum des tropiques. »
La mangue fraîche et la vanille de la glace offrent le parfum des tropiques. »
Son avis sur : Häagen-Dazs
« La glace Häagen-Dazs a apporté l'arôme naturel de vanille que je recherchais. Sans artifice, elle supporte d'être accompagnée de fruits exotiques et d'herbes aromatiques. »
