Curry de boeuf buhna ( Beef buhna )

Curry de boeuf buhna ( Beef buhna ) - Catalina L.
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 kg de bœuf bourguignon coupé en cubes de 2.5 cm
  • 2 oignons moyens, épluchés, hachés
  • 2.5 cm de gingembre frais, pelé et émincé finement
  • 4 gousses d'ail épluchées et émincées finement
  • 1 càs de gros sel
  • 1/2 càc de piment en poudre (Espelette ou autre)
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 càs de curry
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càs de curcuma moulu
  • 1/2 à 1 piment vert frais, épépiné, haché
  • 3 càs d'huile végétale
  • 3 gousses de cardamome vertes, écrasées ou les graines écrasées de 3 capsules séchées
  • 1/2 càc de poivre
  • 25 cl d'eau
  • 40 cl de sauce tomate ou 3 tomates moyennes, épluchées, épépinées, concassées finement
  • 2 càs de pâte de tamarin ou du zeste et le jus d'un citron vert
  • Coriandre fraiche hachée finement

Recette

1.
Faire mariner 1 heure : le bœuf avec les oignons, le gingembre, le gros sel, le piment en poudre, le cumin, la coriandre en poudre, le curry, le curcuma et l'ail.
2.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter la cardamome, le poivre. Faire frire 2 min tout en remuant. Verser le bœuf avec sa marinade, faire revenir en mélangeant durant 6 min. Ajouter le piment vert haché et l'eau. Mélanger et porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 1h30 en remuant régulièrement.
3.
Ensuite incorporer la sauce tomate ou les tomates, mélanger. Porter à feu moyen puis faire cuire encore 20 min sans cesser de remuer. Si la sauce réduit trop, ajouter de l'eau. Ajouter le zeste et le jus de citron. Mélanger et saupoudrer de la coriandre fraîche hachée.
4.
Servir chaud.

Suggestions du posteur

« Voir plus ici : https://leblogdecata.blogspot.com/2018/03/curry-de-boeuf-buhna-beef-buhna.html

Je conseille du bœuf bourguignon de chez votre boucher et une sauce tomate maison de préférence.
Servez chaud avec un riz de type Basmati. »

Tests et opinions sur la recette

 

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