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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 cuisse de dinde 2 kg
- 350 g chair à saucisses
- 7 fines tranches de bacon
- 150 g de mozzarella
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 grande carotte coupée en 2 en longueur
- 1 verre d'eau (bouillon ou vin)
- 1 kg de pommes de terre rattes
- Sel et poivre
- Pour la marinade :
- 3 gousses d'ail hachées
- 10 cl de sauce tomate au basilic
- 3 càs de sauce soja
- 1 càs de miel
- 1 càs d'huile d'olive
Recette
1.
Désossez votre cuisse de dinde. Il faut suivre l'os avec un couteau pointu. Je n'ai pas jeté l'os, je l'ai utilisé pour ma recette de viande en aspic. Étalez bien la viande et tapez-la avec un attendrisseur pour obtenir un rectangle.
2.
Je l'ai coupée en 2 parties pour faire 2 roulades (vous pouvez en faire une très grande ou 4 plus petites). Salez et poivrez la viande. Garnissez-la de chair à saucisses, de tranches fines de mozzarella et mettez la carotte. Les rouler, les envelopper dans 3-4 tranches fines de lard fumé. Les faire maintenir à l'aide d'une ficelle de cuisine.
3.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Badigeonnez bien les roulés de viande et les laisser au frigo dans la marinade 2-3 heures. Retournez-les 2-3 fois. Préchauffez votre four à 180°C. Déposer les roulés farcis dans votre plat au four. Badigeonnez-les bien de la marinade. Versez le reste de la marinade dans le plat, ajoutez 1 oignon et 1 poivron rouge coupés en lamelles.
4.
Enfournez pour 2h. Après 30 minutes versez 1 verre d'eau chaude (du bouillon si vous avez ou du vin ), décollez les sucs de cuisson et arrosez les roulés. J'ai mis du bouillon qui me restait de ma viande en aspic. Arrosez les roulés régulièrement pour obtenir une chair tendre et moelleuse.
5.
Après 60 minutes les roulés doivent être bien dorés, retournez-les et arrosez les. Ajoutez des pommes de terre rattes dans votre plat. 15 minutes avant la fin de cuisson retournez-les et arrosez les roulés. Laissez-les dorer jusqu'à la fin de cuisson.
6.
Sortez du four et réservez au moins 30 minutes. Coupez en tranches et servez avec des pommes de terre et de la sauce.
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
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