Cuillères apéritives au topinambour

Cuillères apéritives au topinambour - Marianne F.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 300 g de topinambour
  • 6 oeufs de caille
  • Beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive (facultatif)

Recette

1.
Eplucher et découper les topinambours en morceaux.
2.
Mettre le beurre dans une cocotte, puis faites revenir les morceaux de topinambour pendant 3 minutes. Couvrer avec de l'eau et cuire les morceaux pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3.
Faire cuire les oeufs de caille dans une casserole d'eau bouillante salée, afin qu'ils soient durs. Une fois les oeufs durs, les refroidir, les écaler, puis les couper en 2.
4.
Egoutter les topinambours, puis les écraser pour en faire une purée. Incoporer la crème fraîche, saler, poivrer, mélanger.
5.
Répartir cette purée dans les cuillères apéritives, puis mettre sur le dessus une moitié d'oeuf de caille.
6.
Vous pouvez mettre un filet d'huile d'olive, sur chacune des cuillères apéritives, pour assaisonner un peu.

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Delphine A.
    4 février 2015

    Une bonne idée mais j'aurais rajouté une fine rondelle de chorizo grillée pour relever un peu cette cuillère. Ne pas hésiter à bien cuire les topinambours un bon moment.

  • 19/20
    Par Marina S.
    8 avril 2015

    C'est délicieux !!! Et avec un nuage de mayonnaise c'est encore meilleur !

  • 15/20
    Par Elodie P.
    22 février 2016

    Une bonne idée d'apéritif qui manque peut-être un peu de contrastes. Une huile de noix ou de noisettes aurait sans doute été sympa, ainsi qu'une herbe pour compléter le tout.

  • 16/20
    Par Nathalie G.
    28 décembre 2016

    Une délicieuse bouchée apéritive pleine de saveurs grâce au topinambour. Toutefois, d'un point de vue esthétique, cela manque d'une touche de couleur (peut-être en ajoutant des graines de pavot ou des œufs de lump). À refaire très vite car ces bouchées furent très appréciées.

  • 18/20
    Par Stefanie H.
    29 décembre 2016

    Excellente petite cuillère apéritive. À refaire en ajoutant une pointe d'ail en poudre pour relever le goût et une petite touche de couleur sur l’œuf de caille.

 

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