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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 135 grs de sucre roux de canne
- 40 grs de beurre salé et 30 grs de margarine à T° ambiante, ramollis
- 75 grs de farine et 150 grs de maïzena en poudre fine (pas en granules)
- Prévoir encore un peu de farine pour sécher la pâte et le rouleau
- 60 grs d'amandes en poudre
- 1 oeuf entier à T° de la pièce
- 1 petite pincée de sel
- 1/2 CC bicarbonate de sodium
- 3 CS d'eau tiède
- 5 clous de girofle finement pilés
- 1/2 CC de muscade râpée
- 1 à 1 1/2 CC de cannelle si vous aimez vraiment la cannelle ! …Mettez 10. 11 et 12 ensemble dans un mortier et écrasez au maximum les clous.
- Film étirable, papier sulfurisé, mortier, pilon, bols.... boîte de conservation en fer...
Recette
1.
Dans un bol style cul de poule, mélangez le beurre ramolli et le sucre de canne.
2.
Battez l'oeuf entier à la fourchette et incorporez-le dans le mélange 1.
3.
Ajoutez la farine, la maïzena, le bicarbonate et le sel.
4.
Versez l'eau petit à petit tout en continuant à mélanger.
5.
Ajoutez poudre d'amandes, girofle-muscade-cannelle en travaillant du bout des doigts comme pour faire une pâte sablée.
6.
Faites une boule et enveloppez-la de film étirable. Repos une heure au frais ou même plus.
7.
Allumez votre four : 180°C chaleur dessus-dessous
8.
Protégez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez-y vos oeuvres. Qui vont gonfler un peu... Prévoyez cuire en 2 fois et bien espacer.
9.
Divisez votre pâte en 2. Gardez le solde de pâte au frais. Etalez au rouleau sur 4 mm d'épaisseur maxi et servez-vous de belles petites formes. Ne perdez rien : rassemblez les bouts de découpes, aplatissez du plat de la main ou au rouleau, 4 mm ...
10.
Enfournez pour 10 à 12 min selon les performances de votre four ou la couleur que vous souhaitez obtenir. Cette fois, j'ai mis 12 min.
11.
Laissez refroidir les premiers biscuits sur une grille. Et en avant pour la seconde partie...
12.
Conservez-les dans une jolie boîte métallique et ne passez pas trop souvent devant !...
Suggestions du posteur
« Pour des ENFANTS, ne pas trop forcer sur les épices, mais plutôt mettre un peu de vanille. Pour NOEL : Etoiles, lune... En toutes circonstances et pour offrir : petits coeurs... Pourquoi pas avec un thé au jasmin ? Vous allez voyager !... Et, le bonheur : votre maison sera envahie de doux parfums orientaux. Faites d'1 pierre, 2 coups, sans compter le plaisir que vous aurez à les faire. Travaillez RAPIDEMENT avec le rouleau et les formes et enfournez immédiatement, à T° ATTEINTE. »
