Crevettes parfumées au sud de l'Asie

Crevettes parfumées au sud de l'Asie - Fatouhya Y.
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DÉCOUVREZ-LES
15
201
Sauces
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 500 g de crevettes décortiquées et cuites (et décongelées !)
  • 1/2 louche d'huile d'olive (en laisser 2 cuillères à soupe de côté pour la fin)
  • 1 gros oignon
  • 40 cl de purée de tomates
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature (éviter les yaourts acides)
  • 1 cuillère à café d'ail déshydraté
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • Sel à votre convenance
  • 3 graines de cardamome entières
  • environ 15cl d'eau
  • 1 petite pointe de couteau de piment rouge fort en poudre (plus pour les amateurs de sensations fortes)
  • 1 poignée de coriandre hachée et un petit morceau de gingembre (environ 20 g)

Recette

1.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter la purée de tomate et toutes les épices sauf le sel,mélanger. Laisser refroidir quelques instants, puis mettre cette sauce à mixer, afin que les graines soient bien pulvérisées (si vous avez le temps, passer la sauce au tamis, elle n'en sera que plus velouté en bouche).
2.
Reverser dans votre casserole et ajouter le yaourt. Bien mélanger à ce moment-là, afin de ne pas avoir de grumeaux (c'est pas très jolie). Ajouter l'eau, mélanger, puis laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux; pour atténuer l'acidité de la tomate.
3.
Après 10 minutes, augmenter légèrement le feu, afin que la sauce reduise. Surveiller de très près et remuer continuellement, afin qu'elle ne colle pas, ni ne brûle. Cela prendra 3 à 4 minutes environ. Ajouter les crevettes et remuer afin que les crevettes s'imprègnent bien.
4.
Laisser mijoter à feu moyen 4-5 minutes, puis saler.Verser les deux cuillères à soupe d'huile mises de côté et mélanger un peu (pas trop ces 2 cuillères servent à apporter un côté brillant à la sauce).
5.
Faire une fine julienne de gingembre.
6.
Dans votre plat, disposer harmonieusement la sauce et les crevettes. Parsemer de coriandre hachée et de gingembre. Servir chaud.

Suggestions du posteur

« A servir avec un riz de votre choix ou du pain (naan,turc...). »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Lesly K.
    25 août 2014

    Bon mais un peu long à faire. Malgré la présence de plusieurs épices, il manquait quelque chose. J'aurai mis du gingembre directement dans la sauce pour apporter plus de piquant.

 

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