Crêpes autrichiennes (Kaiserschmarrn)

Crêpes autrichiennes (Kaiserschmarrn) - Marie T.
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DÉCOUVREZ-LES
15
203
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 30 g de raisins secs + 2 càs de rhum
  • 4 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 1 càc extrait de vanille
  • 375 ml de lait
  • 125 g de farine
  • 40 g de beurre pour la cuisson
  • Sel, sucre glace

Recette

1.
Faire macérer les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes.
2.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, et sucre vanillé.
3.
Ajouter une pincée de sel jusqu'à ce que ça mousse.
4.
Ajouter le lait, la farine et l'extrait de vanille.
5.
Battre les blancs en neige.
6.
Ajouter les à la préparation ainsi que les raisins secs.
7.
Faire fondre quelques noisettes de beurre et verser 2 à 3 louches.
8.
La retourner et faire cuire l'autre côté.
9.
Découper en lanières et saupoudrer de sucre glace.

Suggestions du posteur

« En Autriche, on sert les crêpes accompagnées de compote de quetsches.
Recette préférée de l'Empereur François Joseph 1er. »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Nadine P.
    20 mars 2015

    j'avais beaucoup de mal à retourner la crêpe, il faudrait mettre du beurre dans la pâte parce qu'elle est déjà molle et difficile à manier. J'ai bien aimé retrouvé des grains de raisin.

  • 15/20
    Par Lesly K.
    23 mars 2015

    La recette n'est pas mauvaise, néanmoins la quantité de sucre vanille n'est pas indiquée.
    On ne sent pas beaucoup les raisins avec le rhum, c'est dommage. Mais les crêpes sont biens moelleuse.
    Ps: j'ai oublié de mettre le lait sur la photo mais je l'ai bien utilisé.

  • 16/20
    Par Valérie K.
    21 mai 2015

    Une recette de pâte à crêpes qui change de la traditionnelle. Au niveau texture,cela ressemble un peu à un pan cake. Le seul petit bémol, la quantité de raisins était insuffisante. La prochaine fois je doublerai le poids.

 

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