Dans un bol, mettre 250 g de crème puis gratter les graines de vanille avec la pointe d'un couteau et les ajouter à la crème avec la gousse faire chauffer 5 min / 100°C / vit 1.
2.
Réserver et laissez infuser avec la gousse de vanille.
3.
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol et mixer 10 sec / vit 3.
4.
Insérer le fouet, ajouter la crème froide restante et mixer 10 sec / vit 3.
5.
Retirer la gousse, ajouter la crème tiédie et mixer 10 sec / vit 3. Enlever le fouet, régler 25 min / 80°C / vit 2.
6.
Préchauffer le four à 180°C, mettre un lèchefrite dans le four et y ajouter de l'eau. Mettre la préparation dans 6 ramequins en terre cuite. Les déposer dans le lèchefrite délicatement, ajouter de l'eau pour arriver au ras des ramequins. Cuire 30 min.
7.
Les crèmes doivent être tremblantes et prises (si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes). Sortir les crèmes du four, laissez refroidir et réserver au frigo.
8.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
Très bonne recette. Bonne consistance de la crème. Le contraste entre le caramel dur et la crème vanillée fonctionne bien. Temps de cuisson à respecter.
Très bonne recette, on sent bien la vanille. La consistance est bonne.
Pour ma part, j'aurais mis un tout petit peu moins en temps de cuisson, peut-être que la taille des moules joue.
