18
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la pâte :
- 240 gr lait écrémé
- 580 gr farine
- 2 oeufs
- 1 sachet levure (GOURMANDISES)
- 40 gr sucre
- 70 gr beurre mou 40 % MG
- Pour la crème :
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 gr sucre
- 20 gr maïzena
- 250 gr lait écrémé
- 40 gr pépites de chocolat
- 20 pralines
Recette
1.
Faire la pâte :
2.
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le cook'in : 30 sec 40° Vit 2.
3.
Ajouter les oeufs, la farine : 30 sec Vit3, puis PETRIR 2 min.
4.
Ajouter le beurre FROID en morceaux : PETRIR 1min.
5.
Mettre en boule dans un cul de poule et laisser lever 1 heure couvert d'un torchon.
6.
Préparer la crème :
7.
Délayer la maïzena dans le lait froid.
8.
Mettre le tout dans le bol du Cook'in avec le fouet : 6 min 100° Vit 3.
9.
Laisser refroidir sur une toile ou papier sulrfurisé recouvert de film alimentaire pour ne pas qu'elle croûte.
10.
Dégazer la pâte et l'étaler en un long rectangle.
11.
Etaler la crème préalablement fouettée pour l'aérer.
12.
Poser la fève.
13.
Saupoudrer avec les pralines concassées et les pépites de chocolat.
14.
Humidifier tout le tour de la pâte avec un pinceau et de l'eau.
15.
Refermer la pâte en pincant bien les bords.
16.
Répeter l'opération pour former un gros boudin.
17.
Placer dans un moule rond avec un emporte pièce au centre pour ne pas qu'elle se colle en gonflant.
18.
Laisser lever encore 40 min.
19.
Cuire à 180° 40 Minutes.
Suggestions du posteur
« Possibilité de saupoudrer de sucre en grains ou de billes de couleurs. Je vais vous mettre le pliage sur la page facebook de recettes approuvées. »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Bonne texture, aérée et légère. L'ajout des pralines et des pépites de chocolat est un vrai régal. Pour le pliage je l'ai fait comme je l'ai compris car je n'ai pas trouvé la vidéo. Je ne suis pas sûre que ce soit comme cela qu'il fallait le faire. Pour moi il manquait le badigeonnage de la couronne avant de la mettre au four. En tout cas, je garde la recette à portée de main. Merci.
- 18/20
Une brioche bien aérée, j'avais un peu d'appréhension, je me disais qu'elle risquait d'être un peu lourde avec la crème, les pépites et les pralines, mais pas du tout c'est un régal. Je n'ai pas trouvé la vidéo pour le pliage.
