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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 kg de tomates type roma producteur (bio ou raisonnées) bien mûres
- 1 kg de Confisuc de Saint Louis
- 3 clous de girofles
- 2 piments de Cayenne (tout petits)
- 1 beau bouquet de basilic cannelle (attention, c'est un type de basilic au léger goût de cannelle et non de l'ajout de cannelle au basilic)
Recette
1.
Faire une petite croix derrière les tomates les moins mûres et les ébouillanter (attention, ne pas les faire cuire).
2.
Retirer la peau des tomates, ainsi que le pédoncule (bien garder les pépins et l'intérieur !).
3.
Laver le basilic, l'ajouter aux tomates et passer au blender.
4.
Peser la préparation et ajouter le même poids de Confisuc.
5.
Dans une grosse marmitte, mettre à feu doux (mais pas le plus bas) la préparation, ajouter le piment et les clous de girofle.
6.
Laisser cuire en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. La préparation doit passer de gros bouillons à plein de petits bouillons, et commencer à faire "comme des morceaux" (le temps pour arriver à cet état peut varier, chez moi il a fallu 1h).
7.
Stériliser vos pots, et les remplir de la préparation épaisse encore bouillante.
8.
Refermer et laisser refroidir tranquillement, pots à l'envers !
Suggestions du posteur
« Cette confiture est très bonne sur des tartines, mais accompagnera encore mieux votre petit fromage de chèvre !
Attention de bien prendre des tomates producteur, car celles de supermarché ou espagnoles sont pleines d'eau et sans goût, vos tomates doivent avoir vu le soleil ! Demandez sur le marché, certains producteurs comme le miens vous feront un prix pour les tomates qui commencent à s'abîmer ! »
Attention de bien prendre des tomates producteur, car celles de supermarché ou espagnoles sont pleines d'eau et sans goût, vos tomates doivent avoir vu le soleil ! Demandez sur le marché, certains producteurs comme le miens vous feront un prix pour les tomates qui commencent à s'abîmer ! »
