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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 boîte de Polpa Mutti
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon blanc
- 2 oeufs
- Vinaigre blanc
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 tranches de jambon Serrano
- Crème de balsamique
- Ciboulette
- Sel
- Poivre
Recette
1.
Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive, versez-y la boîte de Polpa entière. Laissez compoter à feu doux.
2.
Epluchez et émincez en longueur l'oignon blanc. Retirer les côtes, les pépins et la peau des poivrons, à l'aide d'un couteau bien affuté. Taillez-les en lamelles pas trop fines, pour garder du croquant.
3.
Ajoutez à la compotée de tomate, l'oignon et les poivrons, ainsi que le ketchup. Salez, poivrez. Laissez compoter encore une dizaine de minutes, puis réservez au frais 1 à 2 heures.
4.
Réalisation des oeufs pochés : faites bouillir une grande casserole d'eau, avec une cuillère de vinaigre blanc. Cassez vos oeufs dans des ramequins. Créez à l'aide d'une cuillère en bois un tourbillon dans l'eau chaude et versez-y l'oeuf. Cela permet au blanc de s'enrouler autour du jaune. Retirez l'oeuf à l'aide d'une écumoire et refroidissez-le dans un saladier d'eau froide.
5.
Place au dressage : versez la compotée refroidie dans un cercle au centre de votre assiette. Disposez l'oeuf poché dessus, surmonté d'une chiffonade de jambon Serrano. Décorez avec des brins de ciboulette et quelques pointes de vinaigre balsamique autour.
