Préparez votre purée. Faire cuire à la vapeur les pommes de terre que vous aurez préalablement épluchées. Dans une casserole d'eau, faites cuire les carottes préalablement épluchées et coupées en fines rondelles durant 25 mn..
2.
Pendant ce temps, ouvrez les conserves de canard et en sortir les cuisses.
3.
Enlevez la peau et mettre les cuisses dans un égouttoir (dans votre évier) afin de laisser la graisse s'éliminer au maximum.
4.
Une fois les carottes cuitent les égoutter et réserver. Une fois les pommes de terre cuitent, les écraser soit avec un écrase purée soit avec une fourchette. Dans les deux cas laissez volontairement quelques morceaux non écrasés.
5.
Mettre les pommes de terre écrasées dans un grand saladier et ajoutez le lait préalablement chauffé.
6.
Mélangez et ajoutez du sel, du poivre et une belle pincée de noix de muscade.
7.
Ajoutez le beurre et la crème et remuez activement. Réajustez le sel et le poivre.
8.
Remplir à moitié 6 cocottes de 14 cm de diamètre de purée. Veillez à ce qu'il reste de la purée pour recouvrir le canard. Recouvrez la purée de rondelles de carottes(8/9)
9.
Préchauffez votre four à 200°. Dans un plat, émiettez la chair des 8 cuisses de canard.
10.
Divisez le canard en 6 portions. Mettre chaque portion de canard sur les carottes dans chacune des six cocottes.
11.
Recouvrir le canard d'une fine couche de purée. Parsemez de gruyère rapé.
12.
Mettre au four les cocottes sans leurs couvercles et laisser cuire environ 20 mn. Lorsque les hachis sont dorés vous pouvez les sortir du four.
13.
Si vous n'avez pas de cocottes, vous pouvez bien sûr faire la même opération dans un plat à gratin.
14.
Servez aussitôt. Faites attention, l'intérieur des cocottes est très chaude!! Bon appétit!!
Suggestions du posteur
« Ce plat se suffit à lui seul, mais vous pouvez servir une salade verte du style pousse d'épinards avec quelques pignons et un peu de velours balsamique pour l'accompagner. »
Recette assez sympa. Par contre je trouve les cuisses confites en boite beaucoup trop salées, donc moins saler la purée. Le mariage se fait très bien entre le canard et la purée maison.. hum !
Je l'ai moi aussi réalisé en plat familial. Cette recette m'a permis d'utiliser des boîtes de confit de canard des colis de noël dont je ne savais pas trop quoi faire. C'est vrai que ça donne un hachis très goûteux, nous avons bien aimé aussi l'association avec les carottes.
Plat complet , bonne association. Je ne connaissais pas avec les carottes mais c'est très bon. Je n'ai pas trop salé suite aux commentaires. J'ai eu raison.
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