Citrons confits à l'huile d'olive

Citrons confits à l'huile d'olive - Muriel M.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Condiments
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Des citrons non traités
  • 1 litre d'huile d'olive (prévoyez suffisamment d'huile d'olive suivant serrage des rondelles, et grosseur des citrons)
  • Une dizaine de feuilles de laurier
  • Du gros sel
  • Des bocaux en quantité suffisante

Recette

1.
Attention : laissez dégorger 12 heures.
2.
Prévoyez 15 jours de macération avant de consommer!
3.
Rincez vos citrons.
4.
Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épasseur (personnellement, je laisse les pépins).
5.
Mettez-les en couches dans une passoire en saupoudrant de gros sel à chaque couche.
6.
Laissez dégorger 12 heures.
7.
Essuyez les rondelles de citrons en chassant un maximum de sel.
8.
Versez un peu d'huile d'olive dans chaque bocal préalablement ébouillanté.
9.
Déposez les rondelles dans les bocaux en intercalant des brisures de feuille de laurier (comptez une petite feuille en tout par bocal).
10.
Versez l'huile lentement et en filet pour que l'air s'évacue. Laissez reposer un peu et reprendre l'opération pour compléter en huile si nécessaire.
11.
Fermez hermétiquement.
12.
Laissez macérer 15 jours avant utilisation.

Suggestions du posteur

« Le citron confit accompagne les plats orientaux (poulet, agneau...). Ne jetez surtout pas l'huile qui sert d'assaisonnement dans des salades ou avec du poisson. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Mylène S.
    8 avril 2013

    Facile, et economique fait avec de l'huile d'olive maison tout le monde a sentis la différence. Un citron bon et une huile superbe pour les assaisonnements ou vinaigrette! Merci

  • 15/20
    Par Françoise G.
    3 mai 2013

    Je n'ai fait qu'un pot pour tester et j'en ferai en plus grande quantité car je suis convaincue. La recette est simple et rapide cependant il n'est pas précisé s'il faut tasser ou pas les tranches de citron dans le bocal. D'autant plus intéressant que l'huile est utile dans d'autres préparations !!

  • 20/20
    Par Gwladys M.
    17 mai 2013

    Un pur régal. Je me suis réinscrite à la recette afin de respecter le délai de "macération", mes citrons étaient confits à souhait, l'huile très parfumée. Je les ai utilisés pour faire mon "poulet qui en a dans le citron" et nous nous sommes stoppés pour ne pas les manger comme ça...

  • 18/20
    Par Ourilie G.
    21 mai 2013

    Recette faite, au départ, en petite quantité mais utilisée et approuvée. Simple, économique et bio, sans adjuvant! Je vais refaire en plus grosse quantité comme je l'avais fait pour une autre recette de citrons confits.

  • 19/20
    Par Clarisse T.
    21 mai 2013

    Idem commentaire précédent, je n'ai réalisé qu'un pot pour tester.
    Mais recette extrêmement simple, et maintenant je suis très curieuse de connaitre le résultat ..... plus que quelques jours !
    Le résultat est extra : je n'achèterai plus jamais de citrons confits !!! En plus l'huile d'olive est très agréablement parfumée au citron et c'est génial pour les assaisonnements.
    Cette fois, je recommence avec pleins de pots !!

  • 16/20
    Par Julie M.
    21 mai 2013

    J'ai dû bacler l'étape 7 car mes citrons sont très salés. La prochaine fois j'y passerai un peu plus de temps !
    La recette est facile à faire, bien expliquée mais elle demande un peu temps.
    Je me suis également réinscrite à la recette pour respecter le temps de macération, les citrons ayant été faits le 1er mai.

  • 15/20
    Par Céline L.
    1 juillet 2013

    Après 15 jours de macération...j'étais en retard de qq heures et j'ai dû me réinscrire pour noter la recette...
    Les citrons sont moyennement confits (peut-être qu'il faut que je les laisse plus longtemps!), mais ils sont très bons !
    L'huile est parfumée, seul bémol : les citrons sont très salés.

  • 17/20
    Par Catherine B.
    1 juillet 2013

    Bonjour, une autre recette de citrons confits. Facile à réaliser. Recette qui sent l'été. J'ai utilisé ces citrons avec du poulet en tajine : trop bons ! L'huile d'olive est délicatement parfumée : j'adore !
    Merci pour la recette !

  • 19/20
    Par Roseline P.
    30 juillet 2014

    Recette simple et rapide. J'ai bien pris le temps de "dessaler" les tranches de citron et je n'ai donc pas trouvé le résultat final trop salé. J'ai utilisé mes citrons confits pour la recette de Muriel M. de tajine de poulet aux citrons confits : parfait.
    A refaire en plus grande quantité !!!

  • 17/20
    Par Catherine S.
    13 octobre 2014

    Cette recette de citrons confits à l'huile est effectivement bien meilleure, que les citrons au sel que j'achète habituellement. J'aime particulièrement le moelleux de ces citrons.

 

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