citron confit

citron confit - Noele M.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Condiments
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 3 (beaux) citrons Bio
  • gros sel
  • un bocal à vis, à large ouverture

Recette

1.
Laver soigneusement les citrons sous l'eau chaude.
2.
Enlever les 2 extrémités puis trancher en rondelles de 1/2 centimètre. Oter les pépins.
3.
Dans une assiette creuse, mettre du gros sel en quantité suffisante pour "paner" les tranches de citron.
4.
Passer chaque tranche de citron dans le sel et l'installer au fond du bocal en pressant fortement à chaque fois mais sans déformer les tranches.
5.
Quand le bocal est rempli jusqu'en haut, presser de nouveau pour faire remonter le jus du citron.
6.
Fermer le bocal et retourner le bocal tous les jours.
7.
Attendre que les tranches se confissent et que le jus devienne sirupeux. Cela peut prendre 3 semaines et il ne faut JAMAIS ouvrir le bocal.
8.
Au bout de ce temps, vous pouvez commencer à utiliser le citron. Dès la 1ère ouverture, mettre au réfrigérateur.
9.
Ces tranches sont très parfumées et très salées, à utiliser donc avec parcimonie.

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Catherine B.
    19 novembre 2012

    C'est la 1° fois que je fais un citron confit !
    Là, il marine , je n'ai pas ouvert le pot, on verra dans quelques semaines.
    Facile à réaliser, j'espère que le goût sera aussi au rendez vous.
    Merci pour la recette.

  • 17/20
    Par Monia L.
    30 novembre 2012

    Super je n'en avais jamais fait (ni mangé) et là ils sont très beaux donc je suis fière !

  • 13/20
    Par Gaelle R.
    19 décembre 2012

    Pas mal, un peu déçue par la consistance.

  • 19/20
    Par Françoise G.
    23 janvier 2013

    Recette que je referai à la pleine production de notre citronnier; très simple et rapide! Même bio, j'ai lavé et essuyé les citrons. Je vais indiquer sur le bocal la date des 3 semaines pour ne pas l'utiliser auparavant. J'ai hâte de l'ouvrir pour les tajines!!!

  • 18/20
    Par Ourilie G.
    28 janvier 2013

    Une première pour moi!! Super facile et rapide! En fait, une recette très économique qui permet d'avoir toujours des citrons confits en réserve dans notre placard! Par contre, petite question: les pots se conservent-ils longtemps?

  • 17/20
    Par Sophie A.
    31 janvier 2013

    Je ne savais pas comment on faisait les citrons confits pour les tajines.. Super recette.. A tester dans 20 jours

  • 17/20
    Par Madelyne B.
    18 février 2013

    La recette est très facile à suivre, j'ai hâte de pouvoir les utiliser dans 3 semaines!

  • 15/20
    Par Marie-francoise L.
    2 avril 2013

    Ravie par cette recette très facile à faire, c'est rapide à réaliser. J'espere que le résultat sera top dans 20 jours, plus de souci pour trouver des citrons confits et faire de très bons tajines ;)

  • 18/20
    Par Mylène S.
    21 mai 2013

    Simple, économique, à refaire et à offrir dans mes prochains coffrets maison !
    Le plus dur, c'est de penser à retourner le pot tous les jours.

  • 6/20
    Par Cathy B.
    3 juillet 2013

    Super simple à faire ! Effectivement, il faut penser à les retourner !! Ils sont très beau mais j'ai fait un tagine de poulet avec, ça donnait un bon goût de citron mais c'était vraiment beaucoup trop salé !!! j'avais peut-être mis trop de rondelle, je ne sais pas, mais au final, je ne referai pas.

 

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