christollen "gateau traditionnel de noel alsace lorraine

christollen "gateau traditionnel de noel alsace lorraine - Christiane C.
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DÉCOUVREZ-LES
17
205
Biscuiterie
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 300 grammes de farine
  • 120 grammes de lait
  • 100 grammes de beurre ramolli + 10 gr a fondre pour le dessus
  • 15 grammes levure de boulanger
  • 80 sucre roux de preference + 1 sucre vanillé
  • 100 gr raisins de corinthe
  • 30 gr d'orangeat en cubes + 30 gr de cédrat en cubes ou un mélange de fruits confits
  • 1 cuillere a thé de canelle , cardamone , gingembre et une pincée de muscade vous n'etes pas obligé de mettre toutes les epices si vous n'aimez pas , beaucoup supprime la muscade
  • 75 amandes concassées grossierement
  • 1 barre pate d'amande coupée en 2 ( environ 120 gr)
  • un peu de beurre fondu
  • sucre glace

Recette

1.
faire le levain en mettant le lait la levure et un peu de sucre 37° vit 3 3 minutes
2.
mettre la farine , le reste de sucre , le beurre mou , pétrir 2 minutes
3.
rajouter les raisins , cedrat ,orange , amandes , et pétrir encore une fois durant une minute
4.
sortez votre pate la mettre a lever dans un endroit chaud jusqu' a ce qu'elle a doublée de volume
5.
degaser la pate , l'étaler un peu sur la longueur ,y mettre la pate d'amande et replier votre pate pour y enfermer la pate d'amande
6.
mettre le beurre fondu au pinceau sur le dessus et remettre a lever encore une fois au four a 50° ( pas plus de degres) durant 20 minutes
7.
ensuite cuire 30 a 40 minutes selon votre four .... prealablement chauffé a 200°
8.
a la sortie du four mettre de suite le sucre glace

Suggestions du posteur

« Vous pouvez en faire 2 petits et en congelé un .. il est imperatif de respecter les degres pour lever votre pate si vous utilisez le four »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Marina S.
    29 décembre 2012

    Trop de pâte d'amande à mon goût et gros problème à la cuisson. J'ai du le mettre dans un moule à cake.

  • 17/20
    Par Valerie M.
    30 décembre 2012

    Un gâteau étonnant qui ressemble à une brioche. Je ne connaissais pas du tout cette recette qui est pleine de saveurs. On sent un peu trop les épices à mon goût, mais je suis ravie d'avoir pu tester cette recette.

  • 17/20
    Par Nathalie B.
    30 décembre 2012

    C'est un excellent pain aux fruits secs, mais le pain n'est pas assez bricohé à mon goût. Pas un stolen au sens premier à mon avis. Recette facile et originale, appropriée aux petits-déjeuners et aux goûters.

  • 18/20
    Par Patricia R.
    9 janvier 2013

    Recette très bonne gustativement ! On a bien aimé les fruits confits dans ce petit gâteau, qui a plu !!!

  • 17/20
    Par Vanessa P.
    22 janvier 2013

    Ici le stollen est bien connu, cette recette est très bonne avec un bon goût de massepain et de fruits secs. Brioche un peu compacte comme il le faut, mon mari a eu la main lourde sur le sucre glace à la fin mais c'est comme ça qu'on le mange.

 

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