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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 8 grandes feuilles de Choudou
- 500 g environ de petit salé cuit
- 3 grosses échalotes
- 1 gousse d'ail
- 3 brins de thym
- 50 g de beurre
- 10 cl d eau et un demi cube bouillon de volaille
- 5 cl de vin blanc sec
- Poivre et sel (très peu)
Recette
1.
Faire compoter dans 30 g de beurre les échalotes émincées pendant 5 minutes.
2.
Émietter le petit salé et l'incorporer aux échalotes, mélanger, laisser mijoter quelques minutes. Réserver.
3.
Faire blanchir une à une les grandes feuilles de Choudou, une minute chaque.
4.
Les égoutter, les sécher à l'aide d'un torchon propre.
5.
Les poser en double épaisseur de façon à faire 4 paquets.
6.
Répartissez au centre la préparation réservée.
7.
Poivrer, Saler si besoin.
8.
Replier et ficeler.
9.
Dans une sauteuse, avec les 20 g de beurre restant, faire revenir les paquets 2 minutes de chaque côté.
10.
Écraser l'ail, ajouter le thym et verser l'eau et le cube.
11.
Verser le vin blanc et continuer la cuisson 15-20 minutes.
