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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la pâte à choux :
- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 3 oeufs
- 150 ml d'eau
- 10 g de sucre en poudre
- 1/2 de càc de sel fin
- Pour la crème pâtissière :
- 4 jaunes d'oeufs
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 40 g de maizena
- 1/2 fève tonka et un sachet de sucre vanillé
- Pour le craquelin :
- 40 g de beurre mou
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 càs de chocolat en poudre
Recette
1.
Préparer le craquelin : Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, bien malaxer à la main jusqu’à obtenir une boule bien homogène.
2.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 mm environ. Réserver au frigo le temps de faire la pâte à choux.
3.
Préparer la pâte à choux : Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre, puis porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup, bien mélanger et remettre sur feu moyen pour assécher la pâte, sans cesser de tourner.
des que la pate se detache du bord (les bords de la casserole doivent etre bien sec et propre) retirer la casserole du feu et ajouter les oeufs 1 par 1 en melangeant bien entre chaque.
4.
Sur une plaque à four, faire des tas avec la pâte à choux, soit avec une cuillère, soit avec une poche à douille, d'environ 4 cm. Sortir le craquelin du frigo et avec un emporte-pièce ou un verre, faire des cercles légèrement inférieurs aux choux et les positionner dessus.
enfourner dans un four chaud th 180degres pendant 30mn (ne surtout pas ouvrir la porte pendant la cuisson).
5.
Pendant la cuisson, préparer la crème pâtissière : Dans une casserole, mettre le lait, râper la fève tonka dedans. Mettre la moitié du sucre et le sucre vanillé, porter à ébullition.
6.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs et le reste du sucre jusqu’à blanchiment, puis ajouter la maïzena, et bien mélanger.
7.
Ajouter progressivement le lait bouillant tout en continuant de tourner, puis remettre dans la casserole sur feu moyen en tournant pour faire épaissir la crème. Ensuite, la mettre dans un saladier, filmer au contact et faire refroidir.
8.
Dès que la crème est froide, la mélanger pour la détendre un peu et garnir les choux avec.
9.
Bonne dégustation !
Son avis sur : Cafe Royal Espresso Lungo Forte (dosettes)
« Un café puissant, fort en goût. »
