Cheesecake speculoos mangue

Cheesecake speculoos mangue - Emilie S.
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DÉCOUVREZ-LES
17
201
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour le fond :
  • 300 gr de spéculoos en poudre
  • 90 gr de beurre mou
  • Pour la garniture :
  • 30 cl de crème liquide à 30% MG
  • 300 gr de Elle & Vire Cheesecake
  • 6 gr de gélatine
  • 3 càs de lait
  • 70 gr de sucre
  • Pour le miroir à la mangue :
  • 250 gr de mangue en morceaux
  • 50 gr de sucre
  • 3 gr de gélatine

Recette

1.
Etape 1 : Le fond au spéculoos.
2.
Mélanger le spéculoos et le beurre, jusqu'à former une pâte.
3.
Déposer cette pâte sur un fond de moule à charnières beurré.
4.
Bien tasser et mettre à refroidir au frigo 1 heure (jusqu'à ce que la base soit bien dure).
5.
Etape 2 : La garniture.
6.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes.
7.
Monter la crème liquide et le sucre en chantilly.
8.
Dans un autre saladier, délayer le fromage Elle & Vire.
9.
Dans une casserole, mettre le lait à chauffer, puis ajouter la gélatine essorée. Mélanger.
10.
Mettre le lait dans le fromage Elle & Vire et mélanger.
11.
Y ajouter petit à petit la chantilly, tout en mélangeant.
12.
Mettre sur le fond au spéculoos.
13.
Réserver au frigo 2 heures (le temps de durcissement).
14.
Etape 3 : Le miroir à la mangue.
15.
Mixer la mangue pour en faire un coulis. (Mettre un peu d'eau dans le mixer, si la consistance est trop épaisse).
16.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes.
17.
Mettre le coulis à chauffer et ajouter la gélatine essorée.
18.
Ajouter le sucre. Mélanger.
19.
Verser le mélange sur la garniture du gâteau.
20.
Remettre au frigo au moins 5 heures.

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Isabelle T.
    19 décembre 2016

    Cheesecake facile à réaliser, bon dosage du sucre, très bon et bonne saveur en bouche.
    Seul hic : le miroir n'est pas vraiment un miroir car on sent toute la pulpe du fruit mixé. Ce n'est pas très esthétique, il aurait fallu le passer au chinois avant.

 

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