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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
4 pers
- Cheesecake saumon :
- 4 tranches de saumon fumé Le Fumoir Provençal
- 100 g de crackers non salés
- 30 g de beurre
- 250 g de ricotta
- 250 g de fromage frais (St Môret ou Philadelphia)
- 1 citron
- Aneth
- Baies roses
- En accompagnement :
- 100 g de mâche
- Quelques noix concassées
- 4 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Mixer les crackers et ajouter les 30 g de beurre fondu.
2.
Mélanger le tout et le déposer au fond de l’emporte-pièce en le tassant bien en vous aidant d’un verre ou d’une cuillère. Le biscuit doit faire 1 cm d’épaisseur. Réserver au frigo 10-15 min.
3.
Découper à l’emporte-pièce 4 tranches de saumon afin de les poser sur les cheesecakes à la fin et détailler le reste. Réserver.
4.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la ricotta. Ajouter le jus d’un demi citron, de l’aneth ciselée et le reste de saumon coupé en tout petits morceaux. Assaisonner.
5.
Verser ce mélange sur le biscuit. L’épaisseur doit faire au moins 2 cm d’épaisseur. Puis déposer la tranche de saumon de la forme de l’emporte-pièce.
6.
Laisser le tout au frigo au moins 2h.
7.
Dresser votre assiette en retirant l’emporte-pièce, en assaisonnant le saumon d’un peu d’aneth ciselée et quelques baies roses.
Accompagner cette entrée avec une poignée de mâche, quelques noix concassées, un filet d’huile d’olive et un peu de citron.
Accompagner cette entrée avec une poignée de mâche, quelques noix concassées, un filet d’huile d’olive et un peu de citron.
