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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 250 g de biscuits Thé
- 160 g de beurre mou
- 400 g de Philadelphia
- 150 g de sucre en poudre
- 2 càs rase de farine
- 4 citrons
- 7 oeufs
- 125 g de crème fraîche
- 80 g de sucre glace
Recette
1.
Préchauffez le four à 180°C.
2.
Écrasez les biscuits en les mixant et les mélanger à 100 g de beurre fondu.
3.
Dans un moule à charnière, mettez du papier sulfurisé et enduisez le fond de biscuits en tassant bien. Enfournez 10 minutes.
4.
Battez le fromage et ajoutez le sucre, la farine, le jus d'un demi citron, 3 œufs et 2 jaunes d’œufs, terminez par la crème fraiche.
5.
Versez dans le moule et enfournez pour 15 minutes puis réduisez la température à 100°C, laissez cuire une heure.
6.
Sortez du four et laissez refroidir.
7.
Préparez le lemon curd. Dans une casserole, mélangez au fouet le sucre glace et 60 g de beurre mou.
8.
Ajoutez 3 œufs battus, le jus de 3 citrons et faites chauffer à feu très doux sans cesser de remuer.
9.
Une fois épaissi, retirez la casserole du feu et stoppez la cuisson en remplissant votre évier d'eau froide et en y déposant votre casserole de crème.
10.
Versez le lemon curd sur le cheesecake refroidi, étalez-le uniformément.
11.
Placez au frigo pendant 24 h puis démoulez.
12.
Bonne dégustation !
