Charlotte pêches et fruits rouges

Charlotte pêches et fruits rouges - Picaline L.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 400 g de fromage blanc (pas d'allégé)
  • 200 g de mascarpone
  • 1 feuille de gélatine
  • 100 g de sucre glace
  • 200 g de boudoirs/biscuits à la cuillère
  • 1 verre de jus d'orange
  • 3 pêches
  • 150 g de fruits rouges

Recette

1.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
2.
Fouetter ensemble le sucre, la mascarpone et le fromage blanc.
3.
Faire chauffer 3 càs de jus et y délayer la gélatine, laisser refroidir un peu puis ajouter au mélange précédent en remuant bien. Garder au frais.
4.
Éplucher et couper en fines tranches (ou en petits dés) les pêches fraîches.
5.
Garnir un moule (à charnières, c'est plus facile au démoulage et avec du rhodoïd sur le pourtour aussi) de boudoirs rapidement passés dans le jus d'orange (sur la face sans sucre pour ma part, face sucrée posée vers l'extérieur). Garnir le fond du moule de la même façon, en essayant de laisser le moins d'espaces vides possible.
6.
Verser 1/3 de la crème. Garnir de fruits rouges (en réserver quelques-uns pour la déco finale). Verser un second tiers de crème et garnir des tranches de pêches. Verser le reste de crème et recouvrir de biscuits trempés.
7.
Couvrir d'un film alimentaire puis poser une assiette dessus (ou un peu plus lourd, il faut que ça aide la Charlotte à se tasser un peu). Mettre le tout au frais pour 4h minimum.
8.
Sortir du frigo et démouler délicatement. Garnir de quelques fruits rouges (de pêches auusi, pourquoi pas) et remettre au frais jusqu'au moment du service.

Suggestions du posteur

« Pour les fruits rouges : ici non décongelés, mais avec des fruits frais c'est très bien également. »

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