Chapon en tenue de fête

Chapon en tenue de fête - Florence T.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Un gros chapon d'au moins trois kilos
  • 4 oignons (deux pour la farce et deux autres pour mettre autour)
  • 400 g de lard désossé
  • 1 petit paquet de pruneaux ou d'abricots
  • 1 bocal de marrons
  • 2 oeufs
  • 1 L de bouillon de boeuf ( je l'ai oublié sur la photo mais je l'ai mis au dernier moment)
  • 2 gousse d'ail
  • Alcool type whisky ou cognac (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, thym

Recette

1.
Mouliner le lard avec les marrons, les deux oignons et l'ail.
2.
Ajouter les pruneaux (ou les abricot), l'alcool puis les oeufs battus.
3.
Fourrer le chapon de cette farce et disposer les oignons coupés en quatre tout autour.
4.
Mettre un peu d'huile.
5.
Cuire au moins deux heures à 180°C en arrosant très régulièrement du bouillon et de la sauce.

Suggestions du posteur

« L'alcool est fortement conseillé, finalement j'ai mis du whisky à la dernière minute. N'étant pas chez moi j'ai préparé la farce la veille mais prévoyez bien au moins deux heures de cuisson et le plus important arrosez régulièrement pour que la viande reste moelleuse ! »

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