Chapon en blanquette à l'ancienne

Chapon en blanquette à l'ancienne  - Lynda T.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 rôti farci de chapon ou un chapon
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 cubes de bouillon de légumes MAGGI
  • 150 g de poireaux
  • 200 g de lardons fumés
  • 3 carottes
  • 200 ml de crème liquide
  • 300 g de champignons
  • 200 ml de vin légèrement sucré
  • 1 càs de farine
  • Sel & Poivre du moulin

Recette

1.
Peler l'oignon et l'émincer finement ainsi que les carottes.
2.
Dans une grande cocotte en fonte ou un autocuiseur, faire revenir le rôti de chapon ou le chapon coupé en morceaux de tous les côtés avec un filet d'huile d'olive.
3.
Réserver au fur et à mesure dans un plat. Faire revenir l'oignon et les lardons, remettre le rôti ou les morceaux de chapon dans la cocotte.
4.
Déglacer avec le vin, saupoudrer de farine et couvrir à hauteur avec le bouillon de légumes dilué dans de l’eau chaude environ 300 ml. Ajouter si vous souhaitez plus de sauce. Poivrer.
5.
Ajouter les poireaux et les couper finement en rondelles, même chose pour les champignons frais, couper en lamelles. (Si vous utilisez des champignons et poireaux congelés, ils rendront beaucoup d'eau donc attention avec le dosage de bouillon) Éplucher et couper en fines rondelles les carottes.
6.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 min environ (un peu plus si vous prenez un chapon). Ajouter la crème, puis laisser à feu moyen 10 min pour une réduction de la sauce sans couvercle.

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