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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1,5 kg de bœuf pour Bourguignon
- 2 larges tranches de poitrine fumée
- 3 oignons
- 5 carottes
- 3 càs d'huile
- 1 bouquet garni
- 75 cl de bière ch'ti
- 1 càs de vergeoise (ou sucre roux)
- 2 càs de moutarde forte
- 3 tranches de pain d'épices
- Sel et poivre
Recette
1.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir la poitrine coupée en gros morceaux et la viande coupée en morceaux.
Ajouter ensuite les oignons émincés. Laisser revenir le tout pendant 5 minutes en remuant bien.
Saler, poivrer et mettre le bouquet garni puis ajouter la bière.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 40 min ou 1 heure si c'est une cocotte normale.
2.
Ensuite, ajouter le sucre, la moutarde et émietter les tranches de pain d'épices à la préparation.
Ajouter également les carottes épluchées, lavées et coupées en morceaux.
3.
Refermer la cocote et laisser mijoter à nouveau 50 min ou 2 h si c'est une cocotte normale.
Votre viande doit se détacher très facilement quand elle est cuite.
Servir.
Suggestions du posteur
« Voir plus ici : https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/carbonnade-chti.html
Je vous conseille de servir ce plat avec des bonnes frites maisons ou avec des röstis ! »
Je vous conseille de servir ce plat avec des bonnes frites maisons ou avec des röstis ! »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Un plat délicieux très riche en saveur qui a eu un succès fou. La viande est parfaitement bien mijotée, fondante à souhait. L’ensemble est un délice que j’ai trouvé néanmoins un poil trop sucré. La prochaine fois, je ne mettrai pas la vergeoise. Par contre je rajouterai plus de carottes. L’ajout du pain d’épices est une super idée. Il apporte une saveur particulière sans être trop imposant.
- 18/20
Très bonne carbonnade. Je n'avais jamais mis de pain d'épices, très sympa.
- 20/20
Très bonne carbonnade. La viande est moelleuse et bien cuite et la sauce est goûteuse. J'ai oublié le lard fumé sur la photo des ingrédients mais je l'ai mis en avant sur la photo du plat fini. Merci pour ce partage.
