Caramels mous au beurre salé

Caramels mous au beurre salé - Solange F.
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DÉCOUVREZ-LES
13
203
Confiserie & friandises
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 250 g de sucre en poudre
  • 75 g de crème fraîche
  • 80 g de beurre demi sel
  • 2 pinceées de fleur de sel

Recette

1.
Chauffer légèrement la crème fraîche.
2.
Dans une casserole, faire un caramel à sec en chauffant doucement le sucre afin de ne pas le brûler.
3.
Quand le caramel atteint 180°C, ajouter la crème tiède et mélanger sans arrêter.
4.
Lorsque le mélanger redescend à 140°C, ajouter le beurre en morceaux et la fleur de sel.
5.
Couvrir un moule de papier sulfurisé graissé. Verser le caramel dans le moule carré ou rectangulaire de 20 cm de côté environ.
6.
Laisser refroidir 1h à température ambiante. Prédécouper les bonbons et mettre le plat au frigo pendant au moins 1h de plus.
7.
Retirer du frigo et réserver les bonbons dans une boîte hermétique.

Tests et opinions sur la recette

  • 12/20
    Par Vanessa R.
    10 avril 2015

    La recette est facile et le résultat bien . Seul hic, une fois dans al boite Hermétique après le passage au frais, ils se sont ramollis et ont collés entre 2. Cela m'à fait 1 seul et unique caramel. Du coup je ne pense pas retenter car ils étaient bien durs à la sortie du frigo. J'aurais dû les y laisser. Dommage.

  • 14/20
    Par Laurence D.
    13 avril 2015

    Mes caramels étaient trop mous même après deux heures au frigo, pas évident pour faire de beaux carrés. Au niveau du goût, c'était amer. Est-ce le fait que le caramel ait cuit longtemps ?

  • 13/20
    Par Christiane C.
    10 juin 2015

    Un goût parfait ressemblant énormément au caramel. Hélas pas moyen de le découper car trop mou.

 

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