Cannelloni truite épinards

Cannelloni truite épinards - Carine B.
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 60 cl de lait
  • 1 càc de noix de muscade en poudre
  • Sel et poivre (de préférence 5 baies)
  • Cannelloni :
  • 1 boîte de pâtes-cannelloni
  • 2 à 3 truites
  • 25 g (20 g + 5 g) de beurre
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1/2 càc d'ail semoule
  • 1 càc de persil déshydraté
  • 1 càc de basilic déshydraté
  • 300 g de pousses d'épinards
  • 2 càs de parmesan en poudre
  • 1 mozzarella
  • 30 g de fromage râpé (type emmental ou gruyère)

Recette

1.
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et mettre les truites à cuire. Compter entre 8 à 12 min de cuisson par face selon la grosseur du poisson.
2.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : Dans une casserole sur feu doux faire fondre 50 g de beurre. Ajouter la farine et remuer avec un fouet pour obtenir une pâte. Petit à petit verser le lait en continuant de fouetter. Lorsque le mélange s'épaissit, arrêter le feu. Prévoir environ 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse. Ajouter la muscade. Saler & poivrer Réserver la béchamel.
3.
Couper l'oignon et l'échalote en petits morceaux. Dans une autre poêle incurvée, faire fondre 5 g de beurre et y faire rissoler l'oignon et l'échalote coupés. Ajouter l'ail semoule, le persil et le basilic. Mettre les épinards et mélanger. Couvrir. Laisser réduire, une fois cuits arrêter le feu.
4.
Enlever la peau des truites et lever les filets pour en faire des petits morceaux. Attention aux arêtes ! Ajouter la chair des truites dans la poêle des épinards et réchauffer doucement en mélangeant.
5.
Incorporer les 3/4 de la béchamel. Poivrer et mélanger. Mettre le parmesan et mélanger.
6.
Préchauffer le four à 180°C.
7.
Couper la mozzarella en lamelles et l'ajouter à la préparation dans la poêle. Mélanger jusqu'à obtenir des filaments de mozzarella fondue.
8.
Au fond d'un plat allant au four, mettre une couche de béchamel.
9.
Garnir les cannelloni avec la préparation et les disposer les uns à côté des autres dans le plat. Étaler le reste de béchamel sur le dessus. Poivrer. Couvrir le plat de fromage râpé.
10.
Enfourner à 150°C +/-30 min. Une fois servi, saupoudrer de basilic.

Suggestions du posteur

« Pour garnir rapidement un cannelloni, commencez par un côté puis mettez-le à la verticale. Posez le sur le fond du plat et finir de le farcir par le haut ; ainsi la farce ne ressortira pas du cannelloni.
S'il vous reste de la farce, utilisez-la pour un autre repas avec du risotto ou une autre sorte de pâtes (tagliatelles, spaghetti...). »

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