Cannelloni aux champignons et épinards à la béchamel

Cannelloni aux champignons et épinards à la béchamel - Najwa N.
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DÉCOUVREZ-LES
14
201
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

4 pers
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 360 g de champignons de paris
  • 150 g d'épinards fraîches émincées
  • 100 g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 0,5 càc d'ail semoule
  • 90 g de parmesan
  • Sel et poivre
  • 16 cannelloni (environ 190g)
  • 0,5 càc de basilic séché (ou 0,5 càs de basilic frais ciselé)
  • 0,5 càc d'origan
  • 1 petite pincée de romarin
  • Pour la béchamel :
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 65 g de farine
  • 750 g de lait
  • Sel et poivre
  • Facultatif : 1 petite pincée de muscade

Recette

1.
Coupez les champignons en brunoise puis les cuire avec l'huile d'olive pendant 5 min sur feu moyen-fort. Ajoutez les épinards et prolongez la cuisson de 2 min en mélangeant. Versez les légumes dans un grand récipient puis les laisser refroidir.
2.
Pendant ce temps, préparez la béchamel en faisant fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez la farine puis mélangez pendant 1 min sur feu moyen avant d’ajouter le lait petit à petit en mélangeant à chaque fois. Continuez à mélanger jusqu'à épaississement de la sauce puis salez, poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez et ôtez la casserole du feu.
3.
Ajoutez la ricotta sur les légumes, mélangez puis ajoutez les œufs, 50g de parmesan, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
4.
Choisir un large moule à gratin pour pouvoir déposer les cannelloni en une seule couche puis préchauffez le four à 190°C.
5.
Versez 5 càs de béchamel dans le moule puis bien l'étalez. Farcir les cannelloni avec la préparation de légumes à l'aide d'une petite cuillère et les disposez dans le moule. Versez le reste de la farce s'il en reste puis versez la béchamel (la réchauffer pour la fluidifier si besoin) sur les cannelloni et parsemez le tout de basilic, origan et romarin. Parsemez le plat du reste de parmesan (40g) avant de l'enfourner pendant +/- 35 min en couvrant le moule après 20-25 min de cuisson si besoin.
6.
Laissez le plat reposer pendant 10 min avant de servir.
7.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Vous pouvez ajouter un peu de pignons de pin torréfiées dans la farce pour un peu de croquant.
Plat qui convient très bien aux végétariens! »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Isabelle K.
    1 mars 2019

    Une bonne idée de recette avec un bon mélange de saveur. Toutefois, nous avons un peu moins apprécié la texture à cause de la béchamel un peu trop épaisse qui n’a pas permis une cuisson homogène des cannelloni. Je pense qu’il faudrait lui ajouter davantage de lait pour la liquéfier afin de permettre au cannelloni de devenir moelleux et non pâteux. J’ai eu aussi un peu de mal à remplir mes 16 cannelloni avec la quantité de garniture, je les aurais préférés un peu plus dodus.

 

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