Canard confit

Canard confit - SANDY P.
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Conserves
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 4 magrets de canard (j'ai choisi du canard du Périgord)
  • 2 cuisses de canard (j'ai choisi du canard du Périgord)
  • Huile de tounesol ou graisse de canard
  • Gros sel

Recette

1.
Frotter chaque morceau (cuisses et magrets) avec du gros sel sur chaque face. Disposer les morceaux dans un récipient en cuivre ou en fer blanc et les laisser reposer toute une nuit.
2.
Verser de l'huile (ou graisse de canard) dans le récipient de façon à recouvrir les morceaux. Porter à ébullition, puis laisser cuire au moins 2H.
3.
Disposer les morceaux de canard dans des bocaux adéquats. Les remplir à 3/4 d'huile de cuisson. Fermer les bocaux (vis ou caoutchouc). Stériliser pendant une bonne heure.

Suggestions du posteur

« De bonnes conserves maison que l'on peut déguster pendant les fêtes de fin d'année et accompagner avec des pommes dauphines et des haricots... pour le plaisir des grands et des petits... »

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