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Cailles farcies aux raisins

Cailles farcies aux raisins - Katia P.
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Recette proposée par
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DÉCOUVREZ-LES
16
203
Plat principal
Facile
Recette Bonus

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 1 ou 2 cailles par personne
  • 300 g de raisins blancs
  • 150 g de farce aux morilles et à l'armagnac
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 càc de fond de volaille
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre
  • 1 càc de Maïzena diluée dans un peu d'eau
  • Facultatif : crème liquide

Recette

1.
Farcir chaque caille avec deux grains de raisin et un peu de farce. Assaisonner de sel et de poivre. Ficeler les deux pattes arrières entre elles pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
2.
Dans une sauteuse, faire dorer les cailles sur toutes les faces dans le beurre puis placer dans un plat. Enfourner 30 minutes à 180°C.
3.
Pendant ce temps, ajouter les grains de raisins restants dans la sauteuse et faire dorer 5 à 10 minutes. Ajouter le vin blanc et le fond de volaille. Assaisonner et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si cela reste trop liquide, ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau. Verser un peu de crème liquide (facultatif).
4.
Dresser les cailles et les napper de sauce et de raisins.

Suggestions du posteur

« La crème liquide est à doser selon vos goûts, elle apporte un peu de crémeux à la sauce. J'ai servi mes cailles avec des röstis grillés et des haricots verts revenus au beurre ail et persil. Bonne dégustation. »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Christiane C.
    1 décembre 2015

    Une recette qui est bonne mais trop de cuisson pour les cailles. Passer à la poêle et au four c'est trop, elles étaient un peu trop sèches !

  • 16/20
    Par Joëlle P.
    7 mars 2016

    Bonne recette de cailles farcies. Un bon repas de noël et tout le monde a aimé. Par contre, ma sauce était un peu épaisse et j'avais beaucoup trop de farce. Les cailles étaient peut-être trop petites.

  • 18/20
    Par Marina S.
    2 mai 2017

    Très simple à faire et très bon mais pas assez de raisins dans les cailles à mon goût. Le temps de cuisson est à revoir car j'ai fais cuire 1H30 et c'était limite.
    Très bonne sauce !

    Avis sur le produit :
    Une très bonne recette que je recommande.

 

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