Cabillaud au beurre Nantais

Cabillaud au beurre Nantais - Christiane C.
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DÉCOUVREZ-LES
16
204
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 beaux morceaux de cabillaud
  • 4 échalotes ciselées
  • 10 cl vin blanc sec
  • 5 cl d'eau
  • 1 càs de vinaigre blanc
  • 150 g beurre salé avec cristaux de sel coupé en morceaux
  • Sel et poivre

Recette

1.
Dans une casserole verser le vin blanc, 1 cuillère de vinaigre blanc, les échalotes ciselées et un peu d'eau.
2.
Faire réduire de moitié.
3.
Ajouter le beurre morceaux par morceaux sans cesser de fouetter à feu doux. Saler et poivrer.
4.
Passer la sauce au chinois si vous n'aimez pas les échalotes.
5.
Cuire le poisson selon la cuisson désirez.
6.
Servir avec la sauce.

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Claudine O.
    1 avril 2016

    Bonne recette. J'ai conservé les échalotes car nous les aimons bien et ça donne encore plus de goût à la sauce. Les quantités m'ont semblé trop importantes. Il y avait beaucoup trop de sauce. Je pense que diviser par deux ce serait tout à fait suffisant.

  • 18/20
    Par Frederique V.
    11 avril 2016

    Je suis surprise de la facilité avec laquelle cette recette se réalise. C'est simple et très bon. Il y avait deux fois trop de sauce pour nous (350 g de poisson). J'aurais aimé avoir les instructions de cuisson pour le poisson.

  • 18/20
    Par Pascale C.
    18 avril 2016

    La sauce est délicieuse, un peu acidulée, nous avons adoré ! Servi avec des épinards à la crème.

  • 12/20
    Par Joy O.
    21 avril 2016

    Un plutôt bon résultat. J'aurais aimé une explication pour la cuisson du poisson qui n'a pas la même consistance suivant la cuisson. Par ailleurs, une cuisson au court-bouillon aurait peut être été bien, nous aurions pu utiliser l'eau du court-bouillon pour mettre dans la sauce. Sinon, de la Maïzena ou quelque chose en plus aurait été aussi bien pour l'épaissir un peu ! Nous avons préféré enlever les échalotes, elles auraient pu être grillées avant la préparation pour éviter le gâchis.

 

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