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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
8 pers et +
- 250 g de Schoko-Bons
- 6 oeufs
- 125 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de maïzena
- 30 g de beurre
- 250 ml de crème entière
Recette
1.
Commencer par préparer la ganache en faisant chauffer la totalité de la crème liquide à feu vif. Une fois portée à ébullition, la verser sur l'ensemble des Schoko-Bons puis les laisser fondre pendant 1 min environ. Ensuite, mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
2.
Ajouter le beurre à la ganache bien chaude afin qu'il fonde et mélanger à nouveau pour que la préparation soit homogène. La filmer au contact afin d'éviter que l'air s'incorpore. Laisser reposer au frais pendant 1/2 journée.
3.
Préparer ensuite le biscuit pour la bûche : séparer les blancs des jaunes d'oeuf, battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre. Battre à nouveau légèrement puis incorporer la farine, la maïzena et les jaunes.
4.
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four afin d'y étaler la pâte sur l'ensemble de la plaque de manière homogène à l'aide d'une spatule coudée. Enfourner 6 à 7 min à 180°C.
5.
Ensuite, battre la ganache au robot puissance max afin qu'elle soit plus ferme et plus aérienne. Réserver.
6.
Retourner le biscuit afin d'ôter la papier sulfurisé. Le poser sur un torchon pour vous aider à rouler la bûche. Étaler la ganache sur la totalité du biscuit à l'aide d'une maryse ou d'une spatule coudée. Saisir le bout du biscuit et commencer à rouler en serrant bien. Poser la bûche sur une planche afin de parer les extrémités.
7.
Pour la déco : faire fondre le glaçage dans une casserole puis ajouter 3/4 Schoko-Bons pour la couleur et la gourmandise. Le verser sur la bûche et l'étaler à l'aide de la spatule coudée. Disposer des copeaux de chocolat par dessus ainsi que quelques Schoko-Bons. C'est prêt !
Suggestions du posteur
« Une nuit de repos au frais pour la ganache et 1h de repos au frais pour la bûche. »
